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美味滑嫩的排骨 豉汁蒸排骨
时间：2018-04-03 13:27:28
厨师：Anonymous
出处：做饭网
4261人做过这道菜
“广东在中国的南方，因常年天气较热，所以广东人一向喜欢清淡、鲜香的食物，而鼓汁蒸排骨是广东的一道名菜，常常出现在广东早茶之中。尽管是一道荤菜，却好吃而不腻，美味又咸香。今天就让小编带着大家一起来学做这道百吃不腻的港式经典豉汁蒸排骨吧！”
食材清单
- 猪小排 400克
- 干豆豉 10克
- 生抽 30毫升
- 料酒 15毫升
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 耗油 5毫升
- 白砂糖 2克
- 香油 适量
- 姜 少许
- 大蒜 少许
小技巧
1.排骨尽量选择猪肋排，切块尽量小，这样会比较容易蒸熟，并且口感会更加滑嫩。
2.腌制的时候加一些广东米酒和白糖，可以让排骨更容易脱骨哦。【做饭网】
豉汁蒸排骨的做法步骤
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1将猪小排洗净放于碗中，用清水浸泡大约十五分钟左右，同时将生姜、大蒜切成末，放于旁边备用。
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2锅内加油，将切成末的生姜，大蒜放入油锅中煸炒出香，之后加入豆豉继续煸炒。注意要小火翻炒哦，不然是很容易糊锅的。
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3将翻炒之后的姜蒜和豆豉倒入排骨中，加入生抽、料酒，少许耗油，盐和白糖，用筷子将其搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
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4腌制完成之后加入淀粉水和几滴香油，放入蒸锅中蒸半个小时左右，这道美味的豉汁蒸排骨就可以完成出锅啦。大家学会了吗？赶快去试试吧！
变化365
1、在蒸鼓汁排骨的时候，可以在碗底放些芋头一起蒸，蒸出来的芋头细腻滑嫩，又被浸入了排骨的汤汁，更是美味。
2、或是放些白菜铺在碗底，不仅丰富了菜式的颜色，吸收了排骨豆豉汤汁的白菜，味道甚至会更甚排骨一筹哦.
