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一道下饭美味佳肴 川菜毛血旺

川菜地道毛血旺的做法_麻辣过瘾香味十足
时间:2018-04-03 13:57:43 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 3158人做过这道菜
毛血旺流行于重庆和四川一带,是一道十分有名的菜式。现今已经风靡大江南北,受到了广大群众的喜爱。今天我要给大家介绍一下如何在家制作出这道麻辣鲜香的美食。这道菜品所需食材比较多,但是做起来却是很简单的,特别容易学会,还在等什么,赶紧收藏吧。【做饭网】
食材清单
  • 鸭血 300克
  • 牛百叶 250克
  • 黄豆芽 100克
  • 莴笋 1个
  • 黄鳝 2个
  • 火腿肠 50克
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒 5个
  • 花椒 5克
  • 红油火锅底料 50克
  • 生抽 15毫升
  • 料酒 20毫升
  • 白糖 2克
  • 鸡精 少许
  • 香菜 少许
  • 葱花 适量
  • 1块
  • 大蒜 6个
  • 豆瓣酱 50克
小技巧

1、焯各种食材的时候焯的时间一般2分钟即可,不宜过长以免焯软了。
2、黄鳝片焯烫,可以减去自带的腥味和去掉粘液。

川菜毛血旺的做法步骤
  • 川菜毛血旺步骤图1

    1锅内倒入水,放入些许的盐烧开锅,将莴笋去皮切成块状,倒进锅内焯一遍捞出来晾凉。

  • 川菜毛血旺步骤图2

    2以同样的方式将黄豆芽、牛百叶、去骨的黄鳝段、鸭血快都煮一遍捞出来备用。

  • 川菜毛血旺步骤图3

    3锅内倒入食用油烧至七成热,放入葱段、姜片和蒜片炒香,倒入豆瓣酱和火锅底料炒出香味,再倒入清水。

  • 川菜毛血旺步骤图4

    4加入些许的生抽、白糖、鸭血块、黄鳝片、料酒炒均匀后煮8分钟。之后倒入牛百叶、黄豆芽、莴笋块继续煮3分钟左右,再放入火腿片、鸡精调味关火即可装盘。

  • 川菜毛血旺步骤图5

    5此时另起锅倒入食用油,香油烧至七成热,倒入花椒和红辣椒炸香,淋撒在毛血旺上,用香菜装饰一下就大功告成了。

营养密语

1、毛血旺能够预防动脉硬化和老年高血压的发生;
2、黄豆芽是美容养颜抗衰老的佳品;
3、黄鳝具有健脑益智的作用。
4、但是此菜食用要适度,以免因为过度麻辣烫伤口腔和胃黏膜,造成胃病。