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啤酒的最佳拍档 卤猪肉耳朵

东北菜卤猪肉耳朵的做法_味道鲜香不腻
时间:2018-04-03 17:05:57 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1217人做过这道菜
东北菜卤猪耳朵是一道十分受欢迎的下酒菜,主要食材是猪耳朵,加入盐、酱油、味精等调味料制作而成的。此道凉菜虽然食材普通,制作过程也简单易学,但是味道却鲜香不腻并且有着很高的营养价值。试想一下,在炎炎的夏日来一杯啤酒,吃一口卤猪耳朵,岂不是快哉!还在等什么,赶紧收藏随我一起学起来吧,保证让你回味无穷。【做饭网】

食材清单
  • 猪耳朵 1个
  • 15克
  • 小辣椒 1个
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 老抽 适量
  • 耗油 适量
  • 香叶 3克
  • 鸡精 适量
  • 八角 2个
  • 蒜头 20克
  • 小葱 20克
小技巧

1、挑选猪耳朵的时候要选择表面没有突起的青筋的。
2、清理猪耳朵的时候,毛发要处理干净尤其是耳膜部位一定要用手抠除干净。并且用手反复搓洗猪耳朵的表面,以免制作出来的味道略带苦味。
3、如果食用的时候味道不足,可以自制调味料来调整味道,蘸着食用即可。

卤猪肉耳朵的做法步骤
  • 卤猪肉耳朵步骤图1

    1将猪耳朵剃毛并清洗干净装盘备用;把大葱扎成小捆状,大蒜去皮、姜切成姜片;香叶、八角、小辣椒洗净备好。

  • 卤猪肉耳朵步骤图2

    2将洗干净的猪耳朵放进砂锅中,加入耗油、生抽、老抽、蒜头、小辣椒、香叶、八角、姜片、葱捆清水搅拌均匀。

  • 卤猪肉耳朵步骤图3

    3开大火烧开锅后转为小火慢煮40分钟左右。看到汤汁收的差不多的时候盖上盖子再焖10分钟。

  • 卤猪肉耳朵步骤图4

    4等到10分钟后取出猪耳朵装盘晾凉,用刀切成厚度均匀的片状即可上桌食用了。

营养密语

猪耳朵含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和脂肪,具有很好的益气补肾、健脾胃的食疗作用。特别适合体质虚弱、身体瘦小、气血两亏、病后调理者食用。