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香酥脆皮炸猪排 酥脆肉嫩还不油腻

日本让你吃过瘾香酥脆皮炸猪排的做法_脆到掉渣就这么简单
时间:2018-04-03 17:15:03 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1767人做过这道菜
香酥脆皮猪排是一道香酥肉嫩的美味菜肴,有很多人会把它当做小吃来食用,在上面撒上一层调味料或者直接沾点番茄酱或者沙拉酱来增加口感,味道简直太完美了,是很多大人与小孩的最爱,既带来了饱食感又增加了营养,接下来一起来看一下是如何制作的吧。【做饭网】
食材清单
  • 猪里脊 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 面包糠 适量
  • 蚝油 15克
  • 少许
  • 料酒 5克
  • 五香粉 适量
小技巧

1.猪排切好以后,用刀进行敲打可以使肉质更加的嫩滑、有弹性,入口即化。
2.怎么辨别食用油的温度是不是很高了,用一根筷子立在锅的中间,如果筷尾出现很多的气泡说明这个油温已经很高了。
3.猪排熟没熟用筷子在猪排上轻轻的剁进去,就可以证明猪排已经熟了。
4.猪排最后的蘸料酱随自己喜欢,放点椒盐、辣椒粉、咖喱的都可以。

香酥脆皮炸猪排的做法步骤
  • 香酥脆皮炸猪排步骤图1

    1先将猪里脊清洗干净,将猪里脊切成1cm厚度的猪排,用刀背将猪排的正反面来回的敲打,使猪排的肉间组织捶松,敲好的猪排放到玻璃碗里面,在每一块猪排上都撒些五香粉进去。

  • 香酥脆皮炸猪排步骤图2

    2再加入少许的盐,搅拌均匀,在倒入少许的料酒、蚝油,抓匀,让猪排在里面腌制1个小时时间。

  • 香酥脆皮炸猪排步骤图3

    3腌制好的猪排里面倒入提前打好的蛋液,抓匀,让每个猪排都充分都沾到蛋液,再将猪排放到面包糠里,使猪排正反两面都沾上。

  • 香酥脆皮炸猪排步骤图4

    4锅里放入大量的食用油,油到了七成热的时候转成中火,将猪排轻轻的放入到锅内炸,炸上1分钟使两面都成金黄。

  • 香酥脆皮炸猪排步骤图5

    5炸好的猪排捞出来,放到砧板上,用刀切成两半或者切成长条,配上番茄酱或者蛋黄酱都不错哦。

变化365

猪排的做法非常多,除了这道酥脆的《香酥脆皮炸猪排》,还有《和风煎猪排》、《秘制烤猪排》、《照烧猪排》等等,都是味道挺不错的。