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万能拌饭酱 在家就能轻松做

川菜正宗美味万能拌饭酱的做法_舀一勺满满都是妈妈的味道
时间:2018-04-03 17:05:57 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 2580人做过这道菜
有时候在空闲的时候在家里准备一瓶拌饭酱,不光可以在家里食用,出去外面的旅游的时候也可以带上,今天小编就给大家这一款下饭神器川菜“万能拌饭酱”,刚刚做好的红彤彤的牛肉辣椒酱,光是看着就让人止不住口水,而炒制过的牛肉搭配上香菇的爽口,爆香你的整个味蕾,吃过以后让你赞不绝口,这个时候需要搭配上一碗白米饭,米饭里裹住了这个辣味,直叫人大呼满足,下面让我们赶紧来学学这款香气四溢的万能拌饭酱。

食材清单
  • 花生 适量
  • 牛肉 适量
  • 香菇干 适量
  • 小葱 3根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 3个
  • 辣椒 1根
  • 生抽 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 芝麻 适量
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 红油豆豉 适量
  • 郫县豆瓣 适量
小技巧

1.牛肉和香菇一定要剁的非常碎,越细越好,这样做出来的万能拌饭酱的味道才会更好。
2.万能拌饭酱还可以放入到面条、米饭里面食用。【做饭网】

万能拌饭酱的做法步骤
  • 万能拌饭酱步骤图1

    1先把香菇干放到碗里,用温水进行浸泡,泡软的香菇捞出来放到砧板上,切成适合大小的丁。

  • 万能拌饭酱步骤图2

    2牛肉清洗好以后切成肉末,切好的牛肉放入到碗里,依次往碗里放入黄豆酱、料酒、生抽,用筷子将其搅拌均匀。

  • 万能拌饭酱步骤图3

    3把生姜削去表皮,切成姜末,大蒜剥去表皮,压扁也是切成末,红辣椒清洗一下,把不要的头部切除,再将辣椒切成小块,花生也碾压成小颗粒备用。

  • 万能拌饭酱步骤图4

    4锅里放入食用油,油热的时候将香菇碎放入进去炒,香菇编的干一些盛起来备用。

  • 万能拌饭酱步骤图5

    5另起一锅也是放入热油,将姜蒜末放入到锅里,煸炒出香味来以后将腌制好的牛肉放入进去翻炒,炒到牛肉变色以后再往里面加入红油豆豉、郫县豆瓣酱继续翻炒。

  • 万能拌饭酱步骤图6

    6炒到牛肉充分的上色以后放入辣椒块和香菇碎翻炒,可以再里面放点少许的热水,最后将花生碎放入进去,继续翻炒,撒入点芝麻进去,芝麻炒出香味了即可装盘,搭配米饭食用了。

变化365

酱料的做法可以说是各种各样的,从而烹饪出各种各样的口味出来,比如《春笋虾米酱》、《芽菜香菇肉酱》、《炸酱面肉酱》等,都是挺不错的,可以制作来看一看。