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软嫩多汁焦香诱人 香煎带骨猪排
时间：2018-04-04 11:06:49
厨师：草莓酱
出处：做饭网
5223人做过这道菜
“猪排是猪肉中近肋骨最柔嫩的一部分，我们常吃的可能是猪排裹上面包糠炸制而成，再淋上酱料这样的做法，而小编发现带骨猪排不仅肉质顺滑柔嫩，还带有骨香，简直是猪排中的极品，肉食者的福音，小编已经迫不及待要教给大家这道正宗香煎带骨猪排的做法了，只需三步就能轻松学会哦，热爱美食的你不能错过哦。【做饭网】”
食材清单
- 带骨猪排 1块
- 普罗旺斯香料 20克
- 黄油 50克
- 橄榄油 适量
小技巧
1.撒上普罗旺斯香料后用手指指腹轻轻按摩或是用刀背轻敲猪排能使猪排更入味，如没有普罗旺斯香料也可用胡椒粉和盐代替；
2.带骨猪排可能不能整块放入锅中，除了淋油也可以将锅子侧过来继续煎；
3.煎制的时候注意中小火即可。
香煎带骨猪排的做法步骤
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1将带骨猪排洗净，用厨房纸吸干表面的水分，再将普罗旺斯香料均匀的撒在猪排上（两个面均要），放在烤网上放入冰箱腌制至少4个小时，隔夜更入味；
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2开火在锅中倒入少量橄榄油，放入猪排，表面略微上色后即可翻面，过一会儿放入一小块黄油，待黄油融化后用勺子将油淋在猪排上，猪排煎制约七分熟；
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3将带骨猪排起锅静置十分钟，锅内让余温继续加热，十分钟后回锅加热油脂较多的部位跟骨头边，骨边若不容易煎，就用淋油的方式，最后放上蔬菜摆盘即可。
营养密语
猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪等，且猪排肥肉少瘦肉多，吃起来不油腻，但胆固醇含量较高，不宜多吃。
