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青团 颜色翠绿香甜美味

浙菜青团的简单做法_翠绿喜人的清明美食
时间:2018-04-04 11:34:14 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1172人做过这道菜
清明时节的艾草香味最浓,做成清明时节特有的美食-青团,油绿的青团如同最美的帝王绿玉,糯韧绵软的口感,艾草清香扑鼻而来,是天然绿色健康的小吃,在清明佳节到来之际,择一日阳光明媚的假日,带上做好的青团,或泛舟湖上,或林中赏樱,都很是应景,青团的美味与自然美景相得益彰。【做饭网】
食材清单
  • 艾草 250克
  • 糯米粉 300克
  • 大米粉 80克
  • 食用油 30克
  • 白糖 20克
小技巧

1. 在艾草焯水时加少许小苏打,可以让青团的颜色更翠绿。
2. 面团不能太糊,加水量按实际情况为准。
3. 豆沙馅可以在超市直接买现成的,馅料可是是芝麻馅也可以是莲蓉或者豆沙。

青团的做法步骤
  • 青团步骤图1

    1把准备好的艾草摘去老叶,留下细嫩的根茎和叶子,清理干净后洗净沥干,放在一边备用。

  • 青团步骤图2

    2取一个锅,倒入水煮开,加入小苏打,把沥干的艾草放入锅中焯水捞出,用冷水不停冲洗至冷却后挤干水份。

  • 青团步骤图3

    3焯水后挤干的艾草加热水,放入搅拌机中搅打成艾草糊,把艾草糊倒出放入大盆中,放入糯米粉、大米粉、白糖搅拌均匀。

  • 青团步骤图4

    4往大盆中慢慢倒入热水,倒水时要用筷子不停搅拌,直到面糊呈厚重但是不干燥的状态,再倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。

  • 青团步骤图5

    5在蒸锅中倒入水,把搅拌好的面糊放在蒸架上,盖上盖子开中大火,水开后蒸5分钟,用筷子搅拌面糊,继续蒸,重复上述步骤,直到面糊颜色变成均匀的深绿色,关火后取出晾凉。

  • 青团步骤图6

    6等到面糊晾凉后,取保鲜膜,把面团放在保鲜膜中间,用手沾一些凉开水把面团按扁,取搓圆豆沙馅放在面团里,拎起保鲜膜四个角,收拢包成团子形状,收口朝下放好,青团就完成了。

变化365

清香的艾叶做法也是很多种的,除了香甜的《青团》,还有咸口的《艾叶清明果》、《艾叶炒鸡蛋》、《艾叶煎蛋》、《艾叶饺子》等等。