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无敌美味的咸鱼茄子煲

粤菜喷香咸鱼茄子煲的做法_一道不折不扣的米饭杀手
时间:2018-04-04 15:34:16 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1201人做过这道菜
在日常生活中,我们煮菜都讲求一个荤素搭配,色香味俱全,这换言之,也就一道米饭杀手,而且荤素搭配,营养均衡,十分适合做给挑食偏食的小朋友们吃呢,今天我们要做的这一道家常小菜可厉害了,有蔬菜,有肉,同时还有鱼,真可以称得上是全方位的营养了,我所说的就是粤菜咸鱼茄子煲,话不多说,让我们一起开做吧。【做饭网】

食材清单
  • 咸鱼 1块
  • 茄子 适量
  • 五花肉
  • 淀粉 适量
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 香葱 适量
  • 生抽 适量
  • 砂糖 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 陈醋 适量
小技巧

记得事先把汁调好喔。

咸鱼茄子煲的做法步骤
  • 咸鱼茄子煲步骤图1

    1首先是食材准备环节,主要包括茄子、咸鱼、五花肉、淀粉、大蒜、香葱和生姜,调料包括生抽、砂糖、老抽、料酒和陈醋。

  • 咸鱼茄子煲步骤图2

    2下面开始处理食材:先把咸鱼用温水浸泡一小时,然后剔去大骨,切成如图所示的小颗粒,放一旁备用。

  • 咸鱼茄子煲步骤图3

    3茄子切成条状,裹一层淀粉,取一口锅,倒入油,把裹好面粉的茄条放入进行煎制,直到茄条的表面变成微黄,沥干备用。

  • 咸鱼茄子煲步骤图4

    4调酱汁:取一个碗,放入料酒、陈醋、生抽、老抽和砂糖,用勺子充分搅拌搅拌均匀。

  • 咸鱼茄子煲步骤图5

    5取一口锅,烧热后,倒入油,放入蒜末、姜末炒至出香味,放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,放入咸鱼丁翻炒,放入茄条,翻炒均匀。

  • 咸鱼茄子煲步骤图6

    6加入水,用中火煮开后,再用小火收汤,完成后装入砂锅中,在上面撒点葱花作为点缀,就大功告成啦。

营养密语

茄子当中富含蛋白质、维生素和碳水化合物,营养十分丰富,加之在我们茄子煲中又有咸鱼和猪肉,让营养更加均衡了呢。