无敌美味的咸鱼茄子煲

1首先是食材准备环节，主要包括茄子、咸鱼、五花肉、淀粉、大蒜、香葱和生姜，调料包括生抽、砂糖、老抽、料酒和陈醋。

2下面开始处理食材：先把咸鱼用温水浸泡一小时，然后剔去大骨，切成如图所示的小颗粒，放一旁备用。

3茄子切成条状，裹一层淀粉，取一口锅，倒入油，把裹好面粉的茄条放入进行煎制，直到茄条的表面变成微黄，沥干备用。

4调酱汁：取一个碗，放入料酒、陈醋、生抽、老抽和砂糖，用勺子充分搅拌搅拌均匀。

5取一口锅，烧热后，倒入油，放入蒜末、姜末炒至出香味，放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁翻炒，放入茄条，翻炒均匀。

6加入水，用中火煮开后，再用小火收汤，完成后装入砂锅中，在上面撒点葱花作为点缀，就大功告成啦。