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无可替代的美食 滑鱼片

川菜滑鱼片的做法_滑嫩鲜美给你极棒的口感
时间:2018-04-05 20:41:40 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1649人做过这道菜
熘鱼片、炒鱼片、清蒸鱼片相信大家都听说过也都吃过,更有甚者亲自做过。今天我要推荐的这道美食,相信大多数人都没有品尝过,它就是滑鱼片。那为什么会叫滑鱼片呢,顾名思义没有翻炒的过程,只能滑炒。此道菜品鲜美滑嫩,特别适合老人和小孩子食用。
食材清单
  • 木耳 5个
  • 草鱼 350克
  • 青椒 0.5个
  • 红椒 00.5个
  • 蛋清 1个
  • 少许
  • 色拉油 500克
  • 葱花 少许
  • 蒜瓣 2个
  • 生姜 1块
  • 味精 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉 适量
  • 香油 少许
  • 白胡椒粉 少许
小技巧

1、此道菜品的食材最好是黑鱼,但是我没有买到所以用草鱼代替的。
2、片鱼片的时候不要片的太薄,以免制作过程中碎了,成品就会不美观了。
3、鱼片过油的时候用锅铲轻轻的滑动鱼片,一定要轻轻的以免铲碎鱼片。

滑鱼片的做法步骤
  • 滑鱼片步骤图1

    1将草鱼剔去骨头、去鱼皮把鱼肉清洗干净,然后用刀斜着把鱼肉片成一片片的鱼片装碗备用。【做饭网】

  • 滑鱼片步骤图2

    2在鱼碗内加入少许的盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟。腌制好之后放入些许的淀粉再次抓匀备用。

  • 滑鱼片步骤图3

    3把木耳、青椒、红椒清洗干净,青椒红椒切成块状,蒜瓣切成片,生姜切成细丝装盘备用。

  • 滑鱼片步骤图4

    4锅内倒入油,开中火烧至三成热的时候放入腌制好的鱼片进行过油,一分钟后捞出来控油备用。

  • 滑鱼片步骤图5

    5锅内留有底油,转为小火放入蒜片、姜丝煸炒后,放入青红椒、木耳翻炒至熟,加入少许的盐、味精调味。

  • 滑鱼片步骤图6

    6接着倒入鱼片晃过翻炒,加入淀粉水,些许香油、葱花翻炒均匀出锅装盘。

营养密语

1.鱼肉具有很多的食疗作用:比如滋补益气,消除妊娠性水肿、安胎、通乳等。
2.其中最为重要的是含有叶酸,能够健脑益智。十分适合青少年和孕期妇女食用。