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腌笃鲜 每一口都是春天的味道

粤菜舌尖上腌笃鲜的正宗做法_鲜到眉毛掉下来
时间:2018-04-05 20:41:40 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1403人做过这道菜
腌笃鲜作为一道特色的美食,在杭州、上海特别有名,而且这道菜口味咸鲜,汤汁即白即浓郁,肉质也非常鲜美,竹笋的清香加上脆嫩感,让你看着都直流口水,营养也特别的丰富,尤其是在春季的时候竹笋茂盛的季节最适合煮来吃,今天小编就给大家介绍这道美味的腌笃鲜,空闲之余煮给家里人品尝品尝。【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 适量
  • 咸肉 适量
  • 方竹笋 适量
  • 生姜 1块
  • 料酒 30毫升
小技巧

1.切好的竹笋放到水里面焯水焯一下,可以去除里面的涩味。
2.因为里面已经有咸肉的话,可以不用放盐进行调味了。
3.咸肉、五花肉都选用肥瘦相间的为最好,这样的口感会更好。

腌笃鲜的做法步骤
  • 腌笃鲜步骤图1

    1先把肥瘦相间的五花肉切成片状,切好的五花肉和咸肉放到锅里,用水焯5分钟,往锅里面放入生姜、料酒,煮熟以后将肉捞出来。

  • 腌笃鲜步骤图2

    2把方竹笋的壳剥去,清洗一下,清洗好了用刀按滚刀式的方法来切,切好的笋放到锅里焯水焯个2分钟时间。

  • 腌笃鲜步骤图3

    3焯好以后将竹笋捞出来,锅里倒入清水将其烧开,焯熟的肉和竹笋都再次放到锅里,盖上锅盖,大火转成小火,炖煮1个小时间。

  • 腌笃鲜步骤图4

    4煮好以后就可盛到碗里,而这到腌笃鲜就做好了,可以品尝了。

营养密语

1.五花肉里面有丰富的蛋白质,可以对贫血的人挺有好处的,但是因为肉里面胆固醇变高,对于肥胖的人或者血压高的人不要多食用。
2.竹笋的营养非常丰富,可以帮助消化肠胃、便秘的作用,但是记得不要吃太多,不然会对肠胃不好。
3.咸肉具有增加食欲、消化的作用,但是因为咸肉腌制过,里面有很多亚硝酸的味道,最好不用多食用。