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腌笃鲜 每一口都是春天的味道
时间：2018-04-05 20:41:40
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
4080人做过这道菜
“腌笃鲜作为一道特色的美食，在杭州、上海特别有名，而且这道菜口味咸鲜，汤汁即白即浓郁，肉质也非常鲜美，竹笋的清香加上脆嫩感，让你看着都直流口水，营养也特别的丰富，尤其是在春季的时候竹笋茂盛的季节最适合煮来吃，今天小编就给大家介绍这道美味的腌笃鲜，空闲之余煮给家里人品尝品尝。【做饭网】
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食材清单
- 五花肉 适量
- 咸肉 适量
- 方竹笋 适量
- 生姜 1块
- 料酒 30毫升
小技巧
1.切好的竹笋放到水里面焯水焯一下，可以去除里面的涩味。
2.因为里面已经有咸肉的话，可以不用放盐进行调味了。
3.咸肉、五花肉都选用肥瘦相间的为最好，这样的口感会更好。
腌笃鲜的做法步骤
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1先把肥瘦相间的五花肉切成片状，切好的五花肉和咸肉放到锅里，用水焯5分钟，往锅里面放入生姜、料酒，煮熟以后将肉捞出来。
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2把方竹笋的壳剥去，清洗一下，清洗好了用刀按滚刀式的方法来切，切好的笋放到锅里焯水焯个2分钟时间。
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3焯好以后将竹笋捞出来，锅里倒入清水将其烧开，焯熟的肉和竹笋都再次放到锅里，盖上锅盖，大火转成小火，炖煮1个小时间。
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4煮好以后就可盛到碗里，而这到腌笃鲜就做好了，可以品尝了。
营养密语
1.五花肉里面有丰富的蛋白质，可以对贫血的人挺有好处的，但是因为肉里面胆固醇变高，对于肥胖的人或者血压高的人不要多食用。
2.竹笋的营养非常丰富，可以帮助消化肠胃、便秘的作用，但是记得不要吃太多，不然会对肠胃不好。
3.咸肉具有增加食欲、消化的作用，但是因为咸肉腌制过，里面有很多亚硝酸的味道，最好不用多食用。
