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味蕾的暴击 虾滑

粤菜虾滑的做法_肉质细腻美味
时间:2018-04-05 20:41:40 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1936人做过这道菜
当代年轻人几乎每天因各种原因而忙于应酬,大鱼大肉,大吃大喝。如果每次应酬后来一碗清淡的美食,岂不是很好的清理了我们的肠胃,保护了我们的健康。今天我要介绍的这道美食,不仅清淡,还有营养,它就是虾滑。虾滑既保持了虾原有的营养成分,又增加了其肉质的细腻和鲜美,十分符合广大群众的口味,赶紧学起来吧。
食材清单
  • 300克
  • 蛋清 1个
  • 适量
  • 老抽 3克
  • 葱花 适量
  • 淀粉 5克
  • 适量
小技巧

1、虾泥搅拌好后放入冷藏里是为了方便下锅时定型。【做饭网】
2、如果亲们没有裱花袋即可不用,下锅的时候用勺子去舀也是一样的。
3、往锅内挤入虾泥的时候,要时不时的用剪子不停的剪断以能够保证虾滑的大小均匀。

虾滑的做法步骤
  • 虾滑步骤图1

    1将虾去壳、尾、虾肠清洗干净,用刀背将其剁成虾末装碗备用;碗中放入蛋清、淀粉、盐按照顺时针方向搅拌至完全混合。

  • 虾滑步骤图2

    2将装有搅拌好虾末的碗口用保鲜膜封住放入冰箱的冷藏里冷藏半小时,30分钟后取出装入裱花袋中备用。

  • 虾滑步骤图3

    3锅内倒入清水烧开锅,用裱花袋把虾泥挤入锅内将其煮熟,放入两滴酱油、些许的油和盐,淋撒上葱花进行装饰后即可关火出锅食用。

营养密语

1.虾很好吃,也有很大的营养价值,当然也有注意的事项。2.一般人都可以食用,尤其是体质虚弱、肾虚、腰酸无力、老年性缺钙等人群更加适合;
3.但是患有皮肤病、体质容易过敏,食用维生素C后都不宜食用。