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宴会上品菜肴 酸辣海参汤

川味酸辣海参汤怎么做好吃_高级宴会宫廷菜你学会了么
时间:2018-04-06 19:43:54 厨师:柠檬水 出处:做饭网 1647人做过这道菜
海参是一款比较滋补,同时价格也比较高的食材,但是现在经济发展,基本上家家户户其实都吃得起海参的,很多家庭拿海参用来做汤,这是正确的做法,能很大程度地保留海参的营养成分,但是今天小编给大家介绍的是一款川味特色菜,酸辣海参汤,宴会上经常用的哦,来看下吧!【做饭网】
食材清单
  • 海参 3根
  • 黄瓜 适量
  • 冬笋 1根
  • 1块
  • 小葱 2根
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白酒醋 适量
  • 淀粉 适量
小技巧

1、 制作此海参汤需要的是黄瓜皮,里面的果肉要去掉的哦!
2、 最后勾芡的时候要加入薄薄的淀粉液,因为这道汤太稠的话味道也会不太好的。
3、 海参提前焯一下能有效去腥气的,但不能焯多于3次,营养会流失。

酸辣海参汤的做法步骤
  • 酸辣海参汤步骤图1

    1首先我们要准备好制作这道汤的原材料,将海参洗净后切成片,将黄瓜皮切成丝,将冬笋也切成丝备用。

  • 酸辣海参汤步骤图2

    2接着我们要将海参焯一下去掉腥气,锅中加水,水沸后加入海参,还要不时地撇去浮沫,可以像这样焯两遍。

  • 酸辣海参汤步骤图3

    3需要将黄瓜皮和冬笋丝也入水焯一下,焯熟后捞出备用。

  • 酸辣海参汤步骤图4

    4在锅中加入适量清水,加入一些油,加入葱段和姜片,水沸后将海参、冬笋丝、黄瓜丝倒入,搅动汤汁,然后加入一些盐和胡椒粉,继续搅拌。

  • 酸辣海参汤步骤图5

    5接着加入淀粉勾芡的水,让汤汁变得浓稠一些,快要出锅时再加入一大勺醋,再盛于碗中,撒上一些香菜末装饰,酸辣海参汤就完成了哦!

营养密语

海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,除了今天的酸辣海参汤之外,还有很多做法,比如《鸭肉炖海参》、《海参鸡蛋羹》、《海参捞饭》等,有兴趣的可以做一下的啊!