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清香绵软荤素相宜 芋头烧肉

浙菜芋头烧肉的家常做法_无敌下饭菜
时间:2018-04-07 20:26:59 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1342人做过这道菜
以前经常看到母亲制作土豆烧肉或者山药烧肉,后来我突发奇想我想了一个创新的搭配就是浙菜芋头烧肉。没成想味道更加的好,芋头的清香绵软配上五花肉的劲道,真是一道完美的饿下饭菜。今天我就把制作过程推荐给大家,喜欢的可以收藏哦。
食材清单
  • 五花肉 260克
  • 芋头 200克
  • 清水 适量
  • 白酒 适量
  • 3克
  • 香叶 2个
  • 八角 1个
  • 冰糖 适量
  • 大葱 0.5根
  • 生姜 适量
  • 干辣椒 1个
  • 料酒 适量
  • 桂皮 2个
  • 酱油 适量
  • 小茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 食用油 少许
小技巧

1、在清理猪肉的时候不要仅仅用清水去洗,要用刀使劲的刮肉皮,只有这样才能处理干净。
2、如果时间充裕的朋友芋头最好过一遍油,这样一是能够定型,二是为了更加软绵入味。【做饭网】

芋头烧肉的做法步骤
  • 芋头烧肉步骤图1

    1准备食材,将芋头去皮清洗干净切成小块装盆,五花肉切成薄块备用,大葱切成2厘米左右长的段状,生姜拍碎备用。

  • 芋头烧肉步骤图2

    2锅内热油后转为小火放入冰糖炒,看到冰糖变成淡棕色后倒入五花肉煸炒。

  • 芋头烧肉步骤图3

    3看到肉变成金黄色后倒入料酒、白酒、酱油翻炒至均匀,倒入没过五花肉的清水大火烧开锅。

  • 芋头烧肉步骤图4

    4锅内依次放入花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒、大葱、盐等,盖上盖子烧开锅后转为小火炖制45分钟。

  • 芋头烧肉步骤图5

    5时间一到开锅盖放入芋头块,再次加盖烧开锅后转为小火慢炖20分钟,之后调为大火收汁即可装盘食用。

营养密语

芋头和猪肉都含有丰富的营养价值:1、加强机体的体魄,增强免疫力;2、可作为预防癌瘤的食材,在术后的康复期有很好的辅助治疗效果。一般人都可食用,特别适合体质虚弱的人群。