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上海青团 这样做出家里的味道

上海正宗青团的做法图解_这个味道才是家里的味道
时间:2018-04-06 19:43:54 厨师:柠檬水 出处:做饭网 1651人做过这道菜
青团变成网红后做法越来越多,很多人随便用绿色的植物来做汁水,虽然样子神似但是味道远远不能和正宗的青团相比,抹茶和菠菜叶汁根本做不出那种艾青的清香。清明的时候,南方人家庭中都是直接用艾青做的,那种味道也只有自己家能做出,很多人都想尝尝这款网红产品,在淘宝上买了之后就觉得不如意,其实只是没有买到正宗的。今天就来教大家做正宗的上海青团,艾青都是自己采的,来看看吧!
食材清单
  • 泥胡菜 适量
  • 糯米粉 800克
  • 红豆沙 适量
小技巧

1、 穿泥胡菜的时候加一点熟石灰,可以让菜中的黄色溶于水中,剩下的只有碧绿,青团做出来也会好吃一点。
2、 用菜直接和面团,可以让面团不那么粘手。【做饭网】

上海正宗青团的做法步骤
  • 上海正宗青团步骤图1

    1首先准备好青团汁材料,艾青,上海话是泥胡菜,这是一种野菜,需要自己采摘回来,将其处理干净用水洗净备用。

  • 上海正宗青团步骤图2

    2首先将泥胡菜放入水中汆一下,快汆熟时加一点熟石灰,这样汆好的泥胡菜就会更绿一点。需要用到的是汆过的泥胡菜本身,将其稍微拧干后取出。

  • 上海正宗青团步骤图3

    3将泥胡菜倒入800克糯米粉中,将其搅拌均匀,和成面团,用菜直接和面的好处是面团不会太粘手,味道也会更加好。

  • 上海正宗青团步骤图4

    4取一小部分面团,包入一部分豆沙,再收口,将其放入蒸架上,这样,上海青团就做好了。

  • 上海正宗青团步骤图5

    5将蒸架放到蒸锅内大火蒸15分钟,青团熟了就可以吃了,还没打开就能闻到一股艾青的芬芳,超级诱人的,喜欢的可以在家里试一试。

变化365

清明吃青团是南方这边的特色,近几年来变成网红后,青团的种类就越来越多,比如《豆沙肉松青团》、《莲蓉肉松青团》、《榨菜猪肉青团》、《小龙虾青团》,有兴趣的可以回家做一做啊!