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肉嫩鲜香口感一级棒 雪菜春笋烩鱼头

苏系雪菜春笋烩鱼头的做法_鲜香入味足令你放不下筷
时间:2018-04-06 19:43:54 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1459人做过这道菜
鱼头汤是很多人喜欢吃的,不仅仅因为汤汁鲜美,口感一级棒,营养还是很丰富的。甚至在江苏地区有着“妈妈喜欢吃鱼头”的俗语,虽然意义不一样,但足以证明它在人们心中的地位。这道鲜香的鱼头汤中,又加入了雪菜和春笋的提香,使得汤汁更加味美,很受人们的喜欢,先大火后小火的炖煮,让鱼肉更加的鲜嫩润口,美味至极,想要在家做这道雪菜春笋烩鱼头的朋友们,小编这有着最为详细的做法哦!
食材清单
  • 鱼头 1个
  • 雪菜 100克
  • 春笋 50克
  • 4克
  • 1块
  • 料酒 45克
  • 适量
  • 5克
  • 5克
小技巧

1.鱼头在处理的时候,要切几道口子,不管腌制还是炖煮都能更加的入味。【做饭网】
2.翻炒雪菜和春笋的时候不要用大火,中火最佳,更能炒出香味。
3.清水的量要记得没过食材,先大火后小火保证口感。

雪菜春笋烩鱼头的做法步骤
  • 雪菜春笋烩鱼头步骤图1

    1将鱼头处理干净后,在背部切上几道口子,放入碗中,依次加入切好的葱段和姜片,再倒入料酒,稍稍搅拌腌制15分钟,放入油锅煎至微微焦黄后捞出。

  • 雪菜春笋烩鱼头步骤图2

    2另外起一个锅,倒入油,放入姜片,中火煸炒出香味,再将准备好的雪菜和春笋一并加入,继续翻炒,大约5分钟即可。

  • 雪菜春笋烩鱼头步骤图3

    3紧接着我们需要将炒好的雪菜和春笋放入鱼头锅中,倒入适量的开水淹没食材,继续添加料酒,少许的糖和盐进行提味,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟即可盛碗。

变化365

鱼头炖汤是非常味美的,当然它还有着其他不错的做法,简单易学也很好吃哦,诸如《红烧鱼头》、《湖南剁椒鱼头》、《鸳鸯鱼头》、《鱼头炖豆腐》,欢迎尝试啦!