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清淡爽口又带有一丝酸辣 蓑衣黄瓜

鲁系特色蓑衣黄瓜的做法_源于酸辣口感赞叹高超颜值
时间:2018-04-07 20:26:59 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1450人做过这道菜
吃过蓑衣黄瓜的朋友们,无不为它的刀工以及口感所折服,其实它是山东的一道地方菜,为鲁菜中的特色,在周边地区也是广为盛行。虽然它只是小小的凉拌菜,做法也简单,但是相比较传统的凉拌黄瓜,不仅仅有着创新的做法,而且口感也更加的酸辣爽口,清脆美味。想做这道菜的朋友们,要练练基本的刀工哦,不然黄瓜片很容易切断的,久不能称之为蓑衣啦!小编这最详细的做法,保证你的蓑衣黄瓜美观又好吃啦!
食材清单
  • 黄瓜 1根
  • 10克
  • 生抽 15克
  • 白糖 8克
  • 大蒜 5克
  • 花椒 5克
  • 干红辣椒 3克
小技巧

1.再切黄瓜的时候,用刀的力度不能过大,否则很容易切断,多加练习找找感觉。
2.我们在调制酱料的时候,要做到充分搅拌,用量适中,保证口感。【做饭网】
3.倒调味汁的时候,一定要均匀点,口味更棒。

蓑衣黄瓜的做法步骤
  • 蓑衣黄瓜步骤图1

    1将黄瓜洗净后放置在砧板上,用两根筷子夹住,在黄瓜一面垂直切多份的薄片,不要切断,在另一面斜切薄片,把加工好的蓑衣黄瓜卷在盘中待用。

  • 蓑衣黄瓜步骤图2

    2把干辣椒切成段状,大蒜拍碎后剁成蒜末。在碗中依次适量的醋、生抽、白糖以及蒜末,搅拌均匀,调味料初步完成。

  • 蓑衣黄瓜步骤图3

    3在锅中倒入适量的油,倒入干红辣椒和花椒,大火煸香后倒入先前制作好的调味料中,搅拌均匀后,缓慢地倒在蓑衣黄瓜上即为完成。

变化365

蓑衣黄瓜是一道很有特色的凉拌菜,非常受欢迎,外观口感都征服了顾客。其实黄瓜的做法也是有很多的,像《腌黄瓜》、《凉拌黄瓜》、《拍黄瓜》、《黄瓜炒鸡蛋》口味都是很赞的。