在腌制里脊肉的时候,可以加一点柠檬皮的屑,这样可以取出里脊肉的腥味,让它更加清新,更适合凉拌。【做饭网】
1将小里脊肉用刀切片,把切好的小里脊放到容器中,再加入一大匙的酱油、一小匙的柠檬汁以及柠檬皮;柠檬皮是刨屑的,细细的碎碎的,再加入一大匙太白粉抓腌一下,让调料均匀的附着在小里脊上。
2再抓匀腌均匀后,加入一大匙米酒,抓着肉片,吸收米酒,静置十分钟,让小里脊入味。
3准备自制酱汁:将一大匙的蒜末,加到一个碗中,再加二到三大匙的辣椒末,以及二大匙的砂糖,以及二大匙柠檬汁,二大匙鱼露,搅拌至砂糖融化。
4在锅中倒入油,将腌好的小里脊放入锅中至肉变色变熟,就可以盛出放在一边备用。
5将刨丝的一小根黄瓜,以及对半切的小番茄放入容器中,将炒好的小里脊肉放入它们之中,在倒上自己调好的酱汁,再加上3到5支香菜,搅拌均匀。搅拌好的酸辣小里脊,可以盛到用美生菜垫底的盘子中。
猪肉虽然是很常见的一种肉,但是它有滋阴补阳,补肾养血,体虚的人适宜。