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酥香味美外脆里嫩 油爆河虾
时间：2018-04-08 14:01:44
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3134人做过这道菜
“油爆河虾是江南一带的风味美食，尤其在江浙、上海一带特别有名，上的了五星大酒店，也可以进入家庭餐桌上，都是非常诱人的。葱香、油味、虾脆、风味酱汁搭配，让这道油爆河虾广受好评。它的做法步骤比较清晰，其实也不算太难，我们在家就可以完成这道特色菜了。油爆河虾的魅力不仅仅在于香味浓郁，虾的外壳香脆，虾肉嫩口等等都是即为突出的，有“嘴馋”的朋友们想要一闻美味吗？小编这就为你奉上制作秘籍。【做饭网】”
食材清单
- 小河虾 500克
- 白砂糖 5克
- 盐 2克
- 葱 3克
- 料酒 5克
- 酱油 5克
- 油 10克
- 姜 1块
小技巧
1.河虾在处理的时候，要剔除尾部的虾线，口感更棒。
2.河虾先要炒熟，再煎，虾壳更加的香脆，肉嫩味美。
3.酱汁要翻炒至粘稠口感最佳，油爆出来的河虾味道更棒。
油爆河虾的做法步骤
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1把小河虾处理干净剔除虾线，葱切为段状，姜片加工为丁状备用。在锅中倒入油，把河虾倒入其中，大火炒熟后捞出。
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2再往锅中倒入些油，稍稍左右晃一下，使得油铺满锅底，把熟的河虾炸一遍后捞出来；把准备好的佐料倒入油锅中提香。
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3在杯中加入糖、酱油、料酒调制成酱汁，倒入锅中翻炒至粘稠，再将炸好的小河虾以及煸香的佐料全部倒入其中，大火炒至4分钟，出锅前加点食盐即可。
变化365
除了江苏特色的油爆河虾外，还有着很多的做法，比如《酥香小河虾》、《韭菜炒河虾》、《盐焗河虾》、《酥炸小河虾》，这些的口感也是很棒的，做法也是极其简单的哦！
