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酥香味美外脆里嫩 油爆河虾

江苏特色烹调油爆河虾的做法_入口壳肉分离美味挥散不去
时间:2018-04-08 14:01:44 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1175人做过这道菜
油爆河虾是江南一带的风味美食,尤其在江浙、上海一带特别有名,上的了五星大酒店,也可以进入家庭餐桌上,都是非常诱人的。葱香、油味、虾脆、风味酱汁搭配,让这道油爆河虾广受好评。它的做法步骤比较清晰,其实也不算太难,我们在家就可以完成这道特色菜了。油爆河虾的魅力不仅仅在于香味浓郁,虾的外壳香脆,虾肉嫩口等等都是即为突出的,有“嘴馋”的朋友们想要一闻美味吗?小编这就为你奉上制作秘籍。【做饭网】
食材清单
  • 小河虾 500克
  • 白砂糖 5克
  • 2克
  • 3克
  • 料酒 5克
  • 酱油 5克
  • 10克
  • 1块
小技巧

1.河虾在处理的时候,要剔除尾部的虾线,口感更棒。
2.河虾先要炒熟,再煎,虾壳更加的香脆,肉嫩味美。
3.酱汁要翻炒至粘稠口感最佳,油爆出来的河虾味道更棒。

油爆河虾的做法步骤
  • 油爆河虾步骤图1

    1把小河虾处理干净剔除虾线,葱切为段状,姜片加工为丁状备用。在锅中倒入油,把河虾倒入其中,大火炒熟后捞出。

  • 油爆河虾步骤图2

    2再往锅中倒入些油,稍稍左右晃一下,使得油铺满锅底,把熟的河虾炸一遍后捞出来;把准备好的佐料倒入油锅中提香。

  • 油爆河虾步骤图3

    3在杯中加入糖、酱油、料酒调制成酱汁,倒入锅中翻炒至粘稠,再将炸好的小河虾以及煸香的佐料全部倒入其中,大火炒至4分钟,出锅前加点食盐即可。

变化365

除了江苏特色的油爆河虾外,还有着很多的做法,比如《酥香小河虾》、《韭菜炒河虾》、《盐焗河虾》、《酥炸小河虾》,这些的口感也是很棒的,做法也是极其简单的哦!