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热情的土地 热情的红烧鹅肉

东北菜红烧鹅肉的做法_白山黑水好鹅肉
时间:2018-04-08 13:18:58 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1237人做过这道菜
小编来自广阔的林海雪原大东北,今天为大家推荐的也是一道来自家乡的菜肴:红烧鹅肉。自由觅食的大鹅肉质鲜美富含营养,属于纯绿色食品,俗称“溜达鹅”。据说经常使用这种鹅肉还能够增进食欲,促消化,搭配肥瘦相间的五花肉,经过调料的烹饪,食材的营养融入到汤汁中,汤汁的滋味糅合进食材中真可谓是交相辉映,让人念念不忘,将这道菜肴呈上餐桌,热气腾腾,份大量足,一同感受来自黑土地的问候吧。【做饭网】
食材清单
  • 大鹅 500克
  • 五花肉 100克
  • 生姜 3克
  • 大葱 3克
  • 料酒 5克
  • 八角 1克
  • 桂皮 1克
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 5克
小技巧

1.鹅肉可以事先用凉水“拔”一下,这样做一方面可以将鹅肉的血污和腥味去除的更干净,而且鹅肉吃起来更紧致,更有嚼头。
2.鹅肉肉质较硬,建议大家多炖一会。所以可以多放点热水,防止干锅,同时由于不同的锅的导热程度不同,1小时只是一个大概的时间节点,炖至收汁即可出锅。

红烧鹅肉的做法步骤
  • 红烧鹅肉步骤图1

    1用开水淋鹅肉,将鹅肉上的毛发烫干净后切成小块,冲洗干净后下锅,加清水至覆盖鹅肉,大火烧至沸腾焯熟;五花肉同样处理。

  • 红烧鹅肉步骤图2

    2锅内倒入油,油温热后将大葱切段、生姜切片后下锅煸香;随后将鹅肉和猪肉下锅翻炒。

  • 红烧鹅肉步骤图3

    3锅内倒入料酒调色,随后下八角、桂皮,加热水至覆盖鹅肉,随后加生抽、老抽大火烧至开锅后转小火炖1小时,撒葱花、盐即可出锅。

营养密语

鹅肉中的蛋白质能够被身体转化成能量使用,同时鹅肉解毒、壮力,是很好的补品,对于身体虚弱的人来说用来恢复身体元气在合适不过了,但是鹅肉属于发物,如果身上有过敏或者感染等情况一定要禁食鹅肉。