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迎新山药百合花 造型优美香软可口

苏菜迎新山药百合花的做法_爱上这色香味俱全的美味
时间:2018-04-08 15:22:34 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1757人做过这道菜
山药的营养丰富口感软嫩,即便是牙口不好的老人和小孩都很适合食用,这道迎新山药百合花是山药烹饪菜肴的一次创新,不仅造型美观,且色香味俱全,不管是宴客还是用于吸引不爱吃饭的小朋友都很实用,迎新山药百合花的做法简单方便,不需花费很多时间就可以完成,山药的饱腹感较好,对于下班较晚的朋友来说是可以作为晚餐的。
食材清单
  • 紫山药 100克
  • 百合 50克
  • 甜豆 50克
  • 红甜椒 30克
  • 白果 6个
  • 蚝油 适量
  • 蔬菜高汤 120毫升
  • 香油 少许
  • 太白粉 少许
小技巧

1.甜豆和白果可以先焯下水。【做饭网】
2.选用紫山药颜色好看,配上百合更是突出。

迎新山药百合花的做法步骤
  • 迎新山药百合花步骤图1

    1紫山药削去皮后洗净先横再切十字成块;甜椒对半切开,去掉头和籽,切成均匀的块状。

  • 迎新山药百合花步骤图2

    2把切好的紫山药块放入干净的碗中,放在准备好的蒸架上,加上锅盖,开大火蒸15分钟左右。

  • 迎新山药百合花步骤图3

    3把蒸熟软烂的紫山药倒出放入干净的砂锅中,用勺子慢慢把紫山药全部压成泥状。

  • 迎新山药百合花步骤图4

    4取一个合适大小的碗,用刷子在碗中刷上一层香油,用勺子取紫山药泥放入碗中,装满后压实定型,倒扣碗把定型的山药泥倒出放在盘子中间。

  • 迎新山药百合花步骤图5

    5把清理干净的百合瓣一圈一圈依次插在山药泥,成花朵形状,再次放入蒸锅中,大火蒸5分钟。

  • 迎新山药百合花步骤图6

    6取一个干净的平底锅,倒入香油,加热后放入白果和红甜椒,爆炒出香味,放入蚝油和蔬菜高汤,煮沸后放入甜豆,再加少许太白粉水勾芡。

  • 迎新山药百合花步骤图7

    7把酱汁中的红甜椒取出,均匀摆放在山药泥周围,勾好的酱汁用勺子舀取,淋在刚才蒸好的百合山药泥上。

变化365

不管是白色的山药还是紫山药都很适合烹饪菜肴,除了这道《迎新山药百合花》,还有《拔丝山药》、《山药排骨汤》、《栗子山药粥》、《豆沙山药糕》等等美味。