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酥脆烤鸡 外皮酥脆肉质肥嫩

京菜家常酥脆烤鸡怎么做好吃入味_外皮酥脆肉质肥嫩
时间:2018-04-09 11:24:26 厨师:柠檬水 出处:做饭网 1532人做过这道菜
以前家里总在外面买烤鸡,那烤鸡是真不错,外面脆脆的,里面的肉嫩嫩的,不知道是涂了什么酱,烤鸡一点腥味都没有。后来我自己琢磨着,也想做出这样的烤鸡,换了很多不同的香料,终于在最后搭配出比较合适涂料,烤出来的鸡又香又酥,现在分享给大家京菜家常酥脆烤鸡做法,以后就不用出去买了哦。
食材清单
  • 三杯石鸡 1只
  • 麦芽糖 适量
  • 白酒醋 适量
  • 胡椒 适量
  • 五香粉 适量
  • 酱油 适量
小技巧

1、 酱汁一定要在鸡的表面均匀的涂上,这样烤完才会有甜酥的感觉。
2、 鸡的空腔内也要涂上胡椒粉、五香粉等调味料去腥。

酥脆烤鸡的做法步骤
  • 酥脆烤鸡步骤图1

    1首先准备烤鸡外部涂的酱,开火后在锅内加入750ml的清水和两勺麦芽糖,将其充分搅拌均匀,再加入一勺白醋,将水煮沸,放在一边等待使用。

  • 酥脆烤鸡步骤图2

    2这样一直充分处理好的鸡放入锅上,用勺子不停,将锅中的汤汁浇在鸡身上,每一处都要浇到,接着晾挂一小时,等汤汁干后再继续此操作,接着晾挂2小时备用。

  • 酥脆烤鸡步骤图3

    3准备一个小碗,加入一点盐、一些胡椒粉、五香粉和酱油,将其充分搅拌均匀后,倒入鸡的腹部,在里面涂抹均匀。

  • 酥脆烤鸡步骤图4

    4这样鸡就处理好了,将整只鸡放入烤盘内,再放入烤箱180°烤至一个小时即可,烤出来的烤鸡皮酥肉嫩,非常可口。

变化365

整只鸡的做法有很多,可以炖,可以烤,可以炸,炖的鸡做法有《小鸡炖蘑菇》、《板栗焖鸡》等等,还可以做《红烧鸡》,杭州的特色《叫花鸡》,感兴趣的可以回家都去试一下。