您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 四川香辣水煮鱼片的做法_一道让你感受到辣乎乎的美食

鱼香肉嫩辣到你过瘾 水煮鱼片

四川香辣水煮鱼片的做法_一道让你感受到辣乎乎的美食
时间:2018-04-09 12:52:31 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1810人做过这道菜
水煮鱼片是四川、重庆地区的特色菜,口感偏辣,鱼香肉嫩,现如今在各个地方都是很受欢迎的,红油油的汤汁,就给人一种想吃的欲望,香喷喷的味道,诱惑力极大。在当地,很多人都是非常喜欢吃的,口感很棒,开胃又下饭,无辣不欢,肉质滑嫩,赞不绝口。流传到其他地方,其实或多或少都有所细微的改变,但色、香、味三者却依旧相同,可见川菜的魅力极大。想为自己的餐桌上添上一道水煮鱼片吗?小编这有妙招。
食材清单
  • 500克
  • 西芹 50克
  • 金针菇 50克
  • 辣椒面 8克
  • 花椒碎 8克
  • 芝麻 5克
  • 辣椒酱 10克
  • 大蒜叶碎 3克
  • 葱花 3克
  • 1块
  • 适量
  • 花椒油 5克
小技巧

1.虽然鱼片要切的够薄,但也不能太薄,很影响口感的。
2.腌制的时候最好用保鲜膜盖住碗的顶部,保留鲜香。【做饭网】
3.加入的水的量要没过食材,火候最好中火,口感会更加的好。

水煮鱼片的做法步骤
  • 水煮鱼片步骤图1

    1将准备好的鱼肉切成薄片,不能太薄,适中即可。放入碗中,依次加入白胡椒粉、食盐、料酒以及淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。

  • 水煮鱼片步骤图2

    2可以在腌制的过程中,准备好4个小碗,分别加入辣椒面芝麻、大蒜叶碎、姜蒜片和辣椒片、香辣酱,放置一旁备用。

  • 水煮鱼片步骤图3

    3将西芹、金针菇处理干净后放入水中焯一遍,沥干水分备用。在锅中倒入油,倒入姜蒜片煸香,倒入鱼片和辣椒酱翻炒片刻加入水淹没食材,再滴加花椒油。

  • 水煮鱼片步骤图4

    4盖上锅盖,大火煮开,大约半小时就可以盛出,撒上辣椒面、花椒碎以及芝麻,再加一点葱花,香辣的水煮鱼片就完成啦!

变化365

水煮鱼片是其中的一种做法,口感极佳,但是其他的口感也是不赖,比如《口水鱼片》、《鱼片蕃茄》、《糖醋鱼片》、《鱼片粥》都是值得试试的。