您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 红烧肉的做法 > 淮扬菜咸香入味笋干菜五花肉的做法_味美飘十里淮扬好味道

肉嫩香滑美滋滋 笋干菜五花肉

淮扬菜咸香入味笋干菜五花肉的做法_味美飘十里淮扬好味道
时间:2018-04-09 14:43:10 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1192人做过这道菜
淮扬菜笋干菜五花肉是一道咸香入味的家常菜,每每炒上一碗,都能多吃好多饭,口感实在不错。相信很多人都深有体会,这道菜秉持着传统的淮扬做法,口感细腻,肉质嫩滑,笋干菜有嚼劲,再加上酱汁的渲染,色、香、味俱全,彻彻底底的下饭神器,诱惑力极其的大,虽然用到的食材不多,但是很多地方都要注意细节,不然味道很容易就会偏差。五花肉虽肥,但经过这道菜加工出来后,绝对会让你眼前一亮,舍不得丢下碗筷的。不相信吗?那就看看具体做法,自己烹饪一番尝尝喽。【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 笋干菜 50克
  • 老抽 5克
  • 生抽 5克
  • 黄油 5克
  • 白糖 8克
  • 3克
  • 适量
小技巧

1.五花肉事先压在容器中,可以使得肉质更加紧凑,口感更佳。
2.煸炒五花肉,一定要炒出油,再加入其它调料。
3.切记要等到汤汁变的特别少的时候,这时候出锅,味道更加醇厚。
4.蒸煮的时候保持中火,后期可以再转小火慢炖。

笋干菜五花肉的做法步骤
  • 笋干菜五花肉步骤图1

    1将五花肉放在容器中压实,稍稍加点盐腌制片刻,切成块状,在锅中倒入油,把五花肉倒入其中煸炒出油,加生抽和老抽炒至上色。

  • 笋干菜五花肉步骤图2

    2再加入黄酒和白糖,大火翻炒2分钟,等到汤汁微微收干后即可。在碗的底部铺上一层笋干菜,把五花肉铺在上面,重复两次就可以了。

  • 笋干菜五花肉步骤图3

    3最后我们只要在顶部在撒上一些白糖,放入蒸锅,中火煮制2小时,笋干颜色发生明显转变就可以出锅了。

变化365

除了淮扬特色的笋干菜五花肉,其它地方的做法也是很美味的,同样的好吃哦。像《蒜蓉五花肉》、《烤五花肉》、《香煎五花肉土豆片》、《口水五花肉》,都是值得制作的。