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鲜气扑鼻的草鱼炖豆腐

淮扬菜草鱼炖豆腐的家常做法_肉鲜嫩汤鲜美菜鲜香
时间:2018-04-09 14:31:10 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2044人做过这道菜
今天为大家推荐一款家常炖菜:淮扬菜草鱼炖豆腐。草鱼是我们经常食用的一种鱼类,肉质鲜美、软嫩、容易消化,而且营养丰富,价格亲民,做法颇多也不太复杂。而且草鱼有一个相较于其他鱼类巨大的优势,那就是刺少。对于我这种吃饭着急的人来说,让我花大量的时间去挑鱼刺是一件特别痛苦的事,草鱼就不会了,与豆腐搭配慢炖,鱼肉的鲜嫩渗透进豆腐中,不仅鱼肉和鱼汤鲜,连豆腐都鲜气扑鼻,让人欲罢不能。
食材清单
  • 草鱼 500克
  • 豆腐 100克
  • 3克
  • 生姜 2克
  • 大葱 2克
  • 香菜 5克
  • 香油 2克
  • 白胡椒粉 5克
小技巧

1.野生草鱼容易受环境水源等污染的影响,所以在清理草鱼的时候一定要用清水多冲洗几遍,而且草鱼肚子中的粘膜一定要清理干净。
2.经过盐水浸泡的豆腐没有豆腥味,而且更有弹性,炖起来也更加入味。【做饭网】

草鱼炖豆腐的做法步骤
  • 草鱼炖豆腐步骤图1

    1将草鱼的鱼鳞刮掉,腹腔收拾干净,尤其是腹腔中的黑膜一定要刮干净,随后用姜片、葱段和盐腌制20分钟。

  • 草鱼炖豆腐步骤图2

    2搅拌均匀一碗盐水,将豆腐切块后放入盐水中浸泡。随后将腌制好的鱼肉连同生姜大蒜倒入锅中,加清水至覆盖鱼肉。

  • 草鱼炖豆腐步骤图3

    3大火加热至沸腾后下豆腐块,小火慢炖30分钟,撒胡椒粉、香菜,滴几滴香油搅拌均匀后即可盛盘食用。

营养密语

1.豆腐经过黄豆研磨而成,不仅保留了黄豆中的植物蛋白,能够被人体转化成能量使用和储存,而且更容易被消化吸收。
2.草鱼含有丰富的胶原蛋白,不仅能够修复肌肤,而且能够对骨骼和关节起到润滑的作用,同时草鱼中的不饱和脂肪酸对预防心脑血管疾病有很好的效果。