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秉持传统做法香嫩润口 胡萝卜炖猪排骨

浙菜胡萝卜炖猪排骨的做法_传统制作口味依旧很棒
时间:2018-04-10 16:47:13 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1492人做过这道菜
浙菜胡萝卜炖猪排骨是一道价值丰富的家常菜,很多人都是吃过的,想必对它的味道很是喜欢吧!作为江浙地区的传统菜肴,制作工序清晰明了,细腻的操作,水到渠成,有着江南传统风味,至今源远流长,很受欢迎。不管是排骨的骨香,还是肉质的香嫩,亦或是胡萝卜的润口,还是酱汁的浓郁,都是所诱人的地方,当然火候的把控和长时间的炖煮是成就这道菜的关键,需要我们用心制作哦!下面我就为你们介绍下它的具体做法。
食材清单
  • 排骨 3根
  • 胡萝卜 3根
  • 1块
  • 3克
  • 干辣椒 3克
  • 花椒 少许
  • 生抽 5克
  • 料酒 5克
  • 老抽 5克
  • 香菜 3克
  • 小葱 少许
  • 适量
小技巧

1.排骨在煸香之前,我们也可以加点料酒、盐进行腌制,不仅仅可以剔除腥味,还可以增加口感。
2.倒入胡萝卜的时候,要开大火,炒出里面的水分即可。【做饭网】
3.清水的量一定要没过食材,小火慢煮至汤汁渐少就差不多了。

胡萝卜炖猪排骨的做法步骤
  • 胡萝卜炖猪排骨步骤图1

    1把葱姜蒜切好,胡萝卜和排骨洗干净切成块状。烧热锅底,倒入少许的油,烧热后把排骨倒入稍稍煸炒片刻,炒至发白捞出。

  • 胡萝卜炖猪排骨步骤图2

    2再往锅中倒入油,把切好的姜蒜倒入大火煸香,先倒入胡萝卜翻炒2至3分钟,再将小排全部倒入其中,继续煸炒3分钟左右。

  • 胡萝卜炖猪排骨步骤图3

    3倒入料酒和生抽老抽进行提味,加入清水没过食材,大火烧开后,盖上锅盖转小火慢煮,等到汤汁收缩的差不多了,撒点小葱、香菜以及盐即可出锅。

变化365

除了我们喜欢吃的胡萝卜炖猪排骨,其实江浙菜谱中还有着《青菜排骨汤》、《芋头排骨煲》、《糖醋排骨》、《可乐栗子排骨》,都是很有名的,学会就可以露一手啦!