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香菇莲藕烧排骨 口味绝佳

川菜香菇莲藕烧排骨的做法步骤_口味绝佳营养十足
时间:2018-04-11 11:15:22 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1433人做过这道菜
对于菜式来说,添加很多的食材都能得到可口的味道和充分的营养,但是搭配也是有度的,小编最喜欢的就是莲藕、香菇和排骨的组合,不管做成清炖、红烧都有不同的味道,再加一点点的辣味,好吃的不得了,说了那么多是不是留口水了,赶快来看一看香菇莲藕烧排骨的做法吧。【做饭网】
食材清单
  • 排骨 400克
  • 香菇 200克
  • 400克
  • 适量
  • 少许
  • 豆瓣酱 10克
  • 冰糖 5克
  • 胡椒粉 2克
  • 料酒 适量
  • 蒜子 5克
  • 老姜 5克
  • 鸡精 少许
  • 小葱 适量
  • 花椒 2克
  • 老抽 5毫升
小技巧

莲藕先用高压锅压制一下,可以使莲藕变得更加的入味,但是压制的时间不能过长,会变得太软不好吃。

香菇莲藕烧排骨的做法步骤
  • 香菇莲藕烧排骨步骤图1

    1首先处理一下食材,把莲藕的表皮削掉,用清水洗干净,在大碗里放入清水,再投放排骨进行浸泡,泡出血水之后捞出来用清水洗净。

  • 香菇莲藕烧排骨步骤图2

    2在深底锅里倒入清水,转到中火将水煮开,再放入排骨焯制一下再捞出来,莲藕用刀切成条状,香菇洗净后切成小块。

  • 香菇莲藕烧排骨步骤图3

    3把莲藕放入高压锅里,再倒入清水,水量没过莲藕即可,再加点盐转到中火,等有气冒出来之后调为小火继续压制,大约10分钟。

  • 香菇莲藕烧排骨步骤图4

    4转为中火把炒锅烧热,再倒入植物油,等油到了6成热的时候再放入排骨进行煸炒,直到表面呈现微黄色。

  • 香菇莲藕烧排骨步骤图5

    5之后再放入豆瓣酱、冰糖、花椒粒、老姜、蒜子、胡椒粉、料酒翻炒几下,等到有香味飘出,并且表面呈现油红亮,再加入香菇块翻炒均匀。

  • 香菇莲藕烧排骨步骤图6

    6再放入莲藕连同汤汁、老抽再次翻炒,之后倒入高压锅里,盖上锅盖,转到中火煮至有气冒出,再调为小火继续压制,大约20分钟。

  • 香菇莲藕烧排骨步骤图7

    7等高压锅里的气体减压之后掀开,再把排骨、香菇、莲藕倒入炒锅,转为中火继续煮,直到汤汁收干,调为小火后放哪购入鸡精、葱段关火即可盛入盘中可以食用了。

营养密语

莲藕有大量的淀粉、碳水化合物等多种营养成分,具有滋阴养血、强身健体、补心益肾等功效,是夏季里不错的保健食品。