酥香软滑营养也不赖 上海菠萝蛋糕

1将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清和蛋黄，把盛有蛋清的容器放入冰箱中冷藏片刻。在另外一个碗中加入菠萝汁再倒入油，搅拌至乳化状态。

2低筋面粉过滤一下倒入其中，用搅拌器调制均匀，直至变成粘稠的面糊，倒入蛋黄，继续翻拌，等到混合完全，表面光滑即可。

3从冰箱中取出蛋清，加几滴柠檬汁，分多次加入白糖，打发至冒泡，再次加入白糖，打发至有些许纹路后再加糖，稍稍搅拌至粘稠即可。

4把加工好的蛋清倒入到蛋黄面糊中，翻拌充分，再将面糊均匀的倒入模具中，用勺子的背部稍稍压平，出现大气泡即可。

5先预热下烤箱，将整个放入烤箱中，温度设置为170度左右，时间控制在30至40分钟，呈现金黄色，有着浓郁的香味即为完成。