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表皮嫩滑内心柔软 法式煎蛋卷

正宗法式煎蛋卷的做法_如婴儿皮肤般嫩滑的法式煎蛋卷做法
时间:2018-04-12 10:02:37 厨师:草莓酱 出处:做饭网 2081人做过这道菜
煎蛋是我们日常生活中常做的食物,蛋卷做起来比煎蛋更讲究一些,像韩式鸡蛋卷中加入芝士的做法就还不错,而今天这款法式煎蛋卷更加考验我们的技巧和耐心啦。它不像我们平时的煎蛋一样油,又没有美式煎蛋卷那么焦,而是超嫩版的,口感像蛋糕一样软绵呢。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 面包 2块
  • 少许
  • 黄油 10克
小技巧

1.在打蛋前可以在鸡蛋中加入少量奶油或牛奶来代替水,更加香滑;【做饭网】
2.在煎蛋时一定要不停地从下往上翻哦,下面的蛋皮很可能会过热而焦掉;
3.卷蛋卷好后再放入少量黄油往底部送,这样不仅能让煎蛋卷底部温度不至于过高而焦掉,还能让煎蛋卷表皮更光滑。

法式煎蛋卷的做法步骤
  • 法式煎蛋卷步骤图1

    1打三个鸡蛋于盆中,加入盐、水,将鸡蛋打散放一旁;开火在平底锅中放入一块黄油,待全部融化后倒入打好的鸡蛋液,继续不停地用铲子搅拌翻动,这是让鸡蛋保持嫩滑的重要诀窍;

  • 法式煎蛋卷步骤图2

    2看到鸡蛋差不多成型但是还有液体状潮湿感时,但不再流动时,赶紧转小火,将鸡蛋摊平,关火开始折叠,从边缘开始往里翻折;

  • 法式煎蛋卷步骤图3

    3卷好后再放入少量黄油煎一会,不断用铲子把融化的黄油往煎蛋卷底部送,就可以装盘了,装盘后再抹上一点冷的黄油,放上面包蔬菜装饰,切开后可以看到里面还是很有层次嫩滑的感觉哦。

营养密语

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,能满足人体的日常需要,再搭配上面包和蔬菜,维生素、矿物质等营养均衡。