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酱香浓郁倍棒的口感 红烧五花肉

淮扬特色菜肴红烧五花肉的做法_美食配小酒生活美滋滋
时间:2018-04-12 10:02:37 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1395人做过这道菜
红烧五花肉很多人喜欢吃的,小酒配美食,那绝对是惬意十足。这道菜其实是江苏扬州一带的特色菜,属于淮扬菜,香甜润口,肉质嫩滑,肥而不腻,入口即化,受到了很多人的追捧。不管是在饭店里还是自家餐桌上,那都是很诱人的,华丽的外表,汤汁粘稠,味道极香。有时候,一壶小酒,一碗红烧五花肉,足够很多人品上好久,也不忍心丢下碗筷,毕竟是太好吃了,加上冰糖的酿制,五花肉更具美味,想要自己制作的朋友们,欢迎来看看。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 适量
  • 冰糖 8块
  • 老抽 5克
  • 12
  • 料酒 3克
  • 生抽 5克
  • 香叶 少许
  • 干辣椒 3个
  • 3克
  • 3克
小技巧

1.五花肉先用盐进行腌制,可以去除部分腥味,再用热水焯一遍,除去咸味彻底去腥。
2.冰糖要翻炒至粘稠,并且要有些许气泡才为最佳。【做饭网】
3.炖煮五花肉的时候,一定要用小火,肉质才会更加的嫩滑爽口,口感更佳。

红烧五花肉的做法步骤
  • 红烧五花肉步骤图1

    1将五花肉切成小块状,用少许的盐稍稍去腥片刻,在锅中倒入水,等到快要热的时候,再倒入五花肉,焯一遍后捞出来。

  • 红烧五花肉步骤图2

    2在锅中倒入油,放入冰糖,大火翻炒至融化,等到有细腻泡沫再将五花肉倒入其中,保持大火翻炒,直到完全被上色。

  • 红烧五花肉步骤图3

    3把香叶、八角、葱段、蒜末、姜片倒入其中,转中火炒出香味,再倒入生抽、料酒、老抽,稍稍搅拌后,再滴加少许的清水没过食材。

  • 红烧五花肉步骤图4

    4盖上锅盖,小火慢炖,大约30分钟足有,等到汤汁收缩的差不多了,并且比较粘稠的时候,就可以出锅了。

变化365

红烧五花肉是很多人特别喜欢的,相信《秘制煎烧五花肉》、《青椒干煸五花肉》、《烤五花肉》、《蒜泥五花肉》也能够吸引到你们的,毕竟口感也是不错。