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Q弹鲜滑 软烂可口的红烧鱿鱼
时间：2018-04-12 15:33:22
厨师：差不多先生
出处：做饭网
6556人做过这道菜
“四川被称为天府之国，富饶的四川不仅孕育了名城、名景，同时也孕育了火辣的四川菜。今天为大家推荐的就是一道川菜，那就是红烧鱿鱼。鱿鱼这种食材有肉类的肉香，海鲜的鲜香，而且对身体有多种好处，烹饪方法也是多种多样，与很多食材都可以搭配使用。今天我们选用红烧的方式，通过高温将汤汁中的调味渗透进鱿鱼中，让鱿鱼的每一寸“肌肤”都饱含酱香，香中带辣，辣中带鲜，鲜滑可口，下面就一起学习这道菜肴的制作方法吧。”
食材清单
- 鱿鱼 500克
- 生姜 3克
- 大蒜 3克
- 大葱 3克
- 红辣椒 3克
- 盐 3克
- 料酒 4克
- 酱油 4克
- 白糖 4克
- 食用油 4克
小技巧
1.红烧鱿鱼中不仅可以添加红辣椒调味，还可以添加青椒或者韭菜，与鱿鱼搭配起来味道也是棒棒哒。
2.我个人喜欢鱿鱼的劲道口感，如果喜欢更软烂的鱿鱼，可以先将鱿鱼下水焯熟再红烧。【做饭网】
红烧鱿鱼的做法步骤
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1首先将鱿鱼切开，取出鱿鱼体内的薄膜，再用清水洗净，在鱿鱼上切十字花就可以。
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2将准备好的大葱切段，生姜切丝，大蒜切片，红辣椒切段，锅内倒油，油温热以后将以上调料下锅煸香。
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3随后将鱿鱼和豆瓣酱下锅，翻炒均匀后加料酒、酱油、白糖、食盐，继续翻炒，随后加入适量清水，大火烧至沸腾后小火收汁即可。
营养密语
1.鱿鱼中脂肪含量极低，所以不用过分担心食用鱿鱼会导致发胖，同时鱿鱼中卵磷脂是鱼油的原料之一，可以起到软化血管、保护视力的作用，而且经常食用鱿鱼还可以疏通血管，降低胆固醇。
2.红辣椒开胃、杀菌、发汗，对于提高体质，预防感冒都有很好的作用。
