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Q弹鲜滑 软烂可口的红烧鱿鱼

川菜红烧鱿鱼的做法_寸寸酱香鲜滑可口
时间:2018-04-12 15:33:22 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2487人做过这道菜
四川被称为天府之国,富饶的四川不仅孕育了名城、名景,同时也孕育了火辣的四川菜。今天为大家推荐的就是一道川菜,那就是红烧鱿鱼。鱿鱼这种食材有肉类的肉香,海鲜的鲜香,而且对身体有多种好处,烹饪方法也是多种多样,与很多食材都可以搭配使用。今天我们选用红烧的方式,通过高温将汤汁中的调味渗透进鱿鱼中,让鱿鱼的每一寸“肌肤”都饱含酱香,香中带辣,辣中带鲜,鲜滑可口,下面就一起学习这道菜肴的制作方法吧。
食材清单
  • 鱿鱼 500克
  • 生姜 3克
  • 大蒜 3克
  • 大葱 3克
  • 红辣椒 3克
  • 3克
  • 料酒 4克
  • 酱油 4克
  • 白糖 4克
  • 食用油 4克
小技巧

1.红烧鱿鱼中不仅可以添加红辣椒调味,还可以添加青椒或者韭菜,与鱿鱼搭配起来味道也是棒棒哒。
2.我个人喜欢鱿鱼的劲道口感,如果喜欢更软烂的鱿鱼,可以先将鱿鱼下水焯熟再红烧。【做饭网】

红烧鱿鱼的做法步骤
  • 红烧鱿鱼步骤图1

    1首先将鱿鱼切开,取出鱿鱼体内的薄膜,再用清水洗净,在鱿鱼上切十字花就可以。

  • 红烧鱿鱼步骤图2

    2将准备好的大葱切段,生姜切丝,大蒜切片,红辣椒切段,锅内倒油,油温热以后将以上调料下锅煸香。

  • 红烧鱿鱼步骤图3

    3随后将鱿鱼和豆瓣酱下锅,翻炒均匀后加料酒、酱油、白糖、食盐,继续翻炒,随后加入适量清水,大火烧至沸腾后小火收汁即可。

营养密语

1.鱿鱼中脂肪含量极低,所以不用过分担心食用鱿鱼会导致发胖,同时鱿鱼中卵磷脂是鱼油的原料之一,可以起到软化血管、保护视力的作用,而且经常食用鱿鱼还可以疏通血管,降低胆固醇。
2.红辣椒开胃、杀菌、发汗,对于提高体质,预防感冒都有很好的作用。