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色香味俱全美味难以拒绝 砂锅茄子煲
时间：2018-04-13 11:17:44
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
6344人做过这道菜
“砂锅茄子煲是川菜中的家常菜，虽没有太过香辣的口感，但味道醇厚，汤香味美，在当地也是比较受欢迎的。基本上家家户户都是可以制作的，食材少，价格也不贵，很常见的美食。我们也许吃过茄子制作的各种美食，但这道砂锅茄子煲绝对会勾起你的兴趣的，香嫩爽滑，酱汁浓郁，再有着肉末的搭配，更带有香喷喷的气息，想不尝一口也是特别困难的，毕竟哪有拒绝美食的人呢？下面小编在这就为你们好好的介绍一番做法。”
食材清单
- 茄子 2根
- 肉沫 150克
- 洋葱 适量
- 干辣椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 3克
- 葱 3克
- 生粉 5克
- 生抽 8克
- 胡椒粉 3克
小技巧
1.茄子千万不要切的太小，不然很容易就会煮烂的哦。【做饭网】
2.肉沫中加入生粉后要充分搅拌完全，口味才会更加均匀。
3.大火煸香佐料，小火煲煮茄子，不要搞反了，否则口感会特别的不好。
砂锅茄子煲的做法步骤
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1将茄子的根部切除，先对半切开，再切为多份的长条状，放入浸好少许的盐的清水中，泡上大约10分钟。
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2肉沫中加入生粉，搅拌均匀；洋葱等作料洗干净后，切成块状、段状，依照个人喜好切好后放在碗中备用。
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3倒油大火煸炒出佐料的香味，将茄子的水分沥干后倒入其中，炒至变软，放入生抽、干辣椒和胡椒粉，炒至上色倒入砂锅，小火煲上10分钟，撒点盐和葱花就完成啦。
变化365
四川的砂锅茄子煲是非常有名的，也是很好吃的，当然还有着《红烧茄子》、《油焖茄子》、《茄子炒肉》、《鱼香茄子》，这些都是很容易制作的，有兴趣的朋友速来试试。
