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酥香软滑情不自禁爱上了她 酥皮大泡芙

苏州风味酥皮大泡芙的做法_江南的口感细腻的味道
时间:2018-04-13 13:18:42 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1737人做过这道菜
泡芙属于面包中比较好吃的一种,表面蓬松软滑,奶香浓郁,是很多人喜欢吃的点心。早餐来上一两个,分量足填饱肚子,关键是口感还特别的不错,配上一杯牛奶,那营养可是太丰富了。不单单如此,作为苏州地区的经典美食,香气扑鼻,口感酥香,备受大众青睐,做法也是特别简单的,轻轻松松制作,开开心心享用,这么棒的酥皮大泡芙,想吃的快来看看做法喽。【做饭网】
食材清单
  • 低筋面粉 200克
  • 牛奶 150克
  • 鸡蛋 3个
  • 黄油 80克
  • 糖粉 55克
  • 黄油 50克
  • 白糖 5克
小技巧

1.黄油可以通过隔水加热的方法软化,也可以放在室温自然软化,但速度较慢。
2.面粉一定要过筛,除去里面的大颗粒,增加整体的口感。
3.挤入泡芙后的烤盘如果粘连,可以铺上一层油纸。

酥皮大泡芙的做法步骤
  • 酥皮大泡芙步骤图1

    1把黄油隔水加热软化,添加糖粉,搅拌至有些许细腻,低筋面粉过筛后加入其中,从上往下翻拌均匀,直到没有面粉,揉成圆柱形状冷藏,酥皮就完成了。

  • 酥皮大泡芙步骤图2

    2下面开始做泡芙,将牛奶、黄油以及适量的糖混合,加热后再倒入过筛面粉,搅拌至没有颗粒,将鸡蛋打发至碗中,再倒入面糊中,边倒边搅拌。

  • 酥皮大泡芙步骤图3

    3加工做好的泡芙液倒入裱花袋,垂直由上而下均匀的挤在烤盘上,底部的量稍微多饱满点,底部的量小一点。

  • 酥皮大泡芙步骤图4

    4将酥皮冷藏片刻,有些硬的时候取出切成小块,将其放在挤好的泡芙上,再放入170度的烤箱中,大约25分钟表面蓬松,酥香软滑就完成了。

变化365

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