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爱不释手的Q滑爽口 布丁蛋糕

简易布丁蛋糕的做法_让人难以言语的魅力
时间:2018-04-13 13:18:42 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1230人做过这道菜
蛋糕就是有着难以言语的魔法,会让不开心和低落情绪一扫而光,怪不得很多女性朋友都很喜欢它。我今天要推荐的是一款看着简单却又能够带给人小惊喜的蛋糕—布丁蛋糕。它的做法很简单,即使是新手的美眉也能够驾轻就熟,而且样子也很可爱风,小孩子也会特别喜欢。不管是为了家中的宝宝还是自己的喜欢,我们都一起学起来吧。
食材清单
  • 低筋粉 30克
  • 吉利丁片 5克
  • 冷水 5克
  • 柠檬 5克
  • 淡奶油 100克
  • 热水 100克
  • 玉米油 20克
  • 细砂糖 120克
  • 香草精 8克
  • 牛奶 165克
  • 鸡蛋 4个
小技巧

1、当看到糖水变黄的时候要晃动一下锅子,有利于糖水颜色均衡。
2、因为布丁糊要求要细腻不能有太多的杂质,所以加入鸡蛋的布丁糊要过筛一遍。
3、蛋清打发后的状态是粘在打蛋器上能够出现挂钩的形状。
4、加玉米油的时候要一边倒入一边搅拌均匀。【做饭网】
5、布丁液倒入模具的时候焦糖一定是完全晾凉,要不然就融化布丁液了。

布丁蛋糕的做法步骤
  • 布丁蛋糕步骤图1

    1将锅内倒入细砂糖和冷水,开小火进行加热,当看见糖水开始变红的时候倒入热水喝细砂糖搅拌均匀,再继续小火加热至沸腾关火晾凉就形成了焦糖。

  • 布丁蛋糕步骤图2

    2将吉利丁片从冰箱中取出倒掉其中的水分,放入焦糖中搅拌至融化;把焦糖液倒入模具中晾凉备用。

  • 布丁蛋糕步骤图3

    3把牛奶和淡牛奶倒入盆中搅拌融合,放进锅内隔水烧开锅,加入糖融化形成了布丁糊。

  • 布丁蛋糕步骤图4

    4将鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液,再一点一点的倒入布丁糊中搅拌均匀,用筛勺把布丁糊筛一遍备用。

  • 布丁蛋糕步骤图5

    5将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,先将蛋清用电动打蛋器二挡快速打半分钟,看见泡泡时放入糖继续打一分钟,再转为一档打40秒即可。

  • 布丁蛋糕步骤图6

    6在蛋黄中加入香草精、糖用打蛋器打10秒钟,倒入玉米油、奶油搅拌均匀,继续加入低筋面粉转为低速打20秒钟。

  • 布丁蛋糕步骤图7

    7将蛋清分成均等的三份,取其中的一份倒入蛋黄糊中搅拌均匀形成蛋糕糊。

  • 布丁蛋糕步骤图8

    8将布丁液倒入已经装有焦糖的模具中静置半个小时,再倒入蛋糕糊形成了布丁蛋糕糊。

  • 布丁蛋糕步骤图9

    9烤箱预热170度,将蛋糕糊放进烤箱中层烤制45分钟,看见蛋糕上色后在烤箱上层放上锡纸烤完全程。

  • 布丁蛋糕步骤图10

    10烤完后不要立马取出来,要让蛋糕放在烤箱中冷却40分钟,放进冷藏中一夜后进行脱模。

  • 布丁蛋糕步骤图11

    11用刮刀沿着模具的四周转一圈,再用干净的碟子倒扣过来就大功告成了开吃吧。

营养密语

布丁蛋糕富含丰富的蛋白质,有利于增强人体的钙质和免疫能力,一般人都可食用,但是肥胖者,血糖血脂高的人群要禁食。