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蟹黄饱满味香倍棒 厦门煎蟹

厦门特色煎蟹的最简单做法_闻着香蘸着酱念念不忘
时间:2018-04-13 13:24:10 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1411人做过这道菜
每次到了七八月份,那就是吃螃蟹的季节,蟹肉紧实,蟹黄较多,再沾点醋等调味料,那口感绝对是美滋滋的。其实厦门的煎蟹是比较出名的,运用简单的操作方法,就能将蟹肉本身的香嫩发挥出来,碰上一口,或许就停不下了。朴实的做法,普遍的手艺,但用自己独具一格的方法,不管是处理螃蟹还是煎至螃蟹,都可以说是得心应手,很受欢迎。想要学会厦门的煎蟹吗?小编这里有妙招哦。
食材清单
  • 螃蟹 3只
  • 1块
  • 料酒 5克
  • 芝麻油 适量
  • 3克
  • 花椒 2克
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1.处理螃蟹,采用从尾部进嘴部出的方法,保证螃蟹的鲜嫩,并且不容易掉脚,很是方便。
2.对半切开螃蟹时,如果怕蟹黄散掉,可以加点面粉进去。
3.自上而下放入螃蟹可以使得蟹黄不易沾在锅上。
4.另外有三高的朋友们建议少吃螃蟹哦,保重身体最重要。

煎蟹的做法步骤
  • 煎蟹步骤图1

    1捆绑好螃蟹,用筷子从它的尾部插入,嘴部出来,等到螃蟹死去后,再用刷子清洗几遍,剪去尾部三角部位,切为两半后,清理掉腮等部位,再清洗一遍。

  • 煎蟹步骤图2

    2先预热下锅底,倒入芝麻油,微微有些热后的时候,放入姜片和花椒炒出香味,再由上而下的倒入处理好的螃蟹,保持中火,翻炒后盖上锅盖。

  • 煎蟹步骤图3

    3等到螃蟹的颜色有所转变后,滴加料酒和盐,中火转小火,焖煮汤汁有明显减少,在加点胡椒粉,煎至片刻就可以出锅了。

变化365

厦门的煎蟹固然好吃,肉嫩鲜美,但也不局限于这种做法后,比如《清蒸大闸蟹》、《香炒螃蟹》、《蟹肉煲》、《赛螃蟹》也都是有名的,并且口感很棒哦!