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色泽红艳鲜香回味 干锅千页豆腐

川菜家常干锅千页豆腐的做法_麻辣鲜香回味无穷
时间:2018-04-14 09:05:21 厨师:美食情报局 出处:做饭网 1806人做过这道菜
麻辣香锅是为大众所熟知和所热爱的一道川味美食,吃完一道麻辣香锅菜使人大汗淋漓神清气爽。今天来教大家如何做家常版简单的干锅千页豆腐,这样做出来的豆腐麻辣鲜香回味无穷,老人小孩都爱吃,一起跟着步骤来试着做一下吧。【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 100克
  • 千叶豆腐 1块
  • 豆瓣酱 适量
  • 红椒 1个
  • 青椒 1个
  • 生姜 少许
  • 麻辣香锅调料 少许
  • 味精 少许
小技巧

1.先将千页豆腐下锅煎炸一会儿,这样做出来的成品干锅千页豆腐口感外脆里嫩,味觉上也更有层次。
2.但无法确定炸豆腐的锅中油温时,可以将木筷子放入油锅中观察是否有细密的小气泡冒出,如果有就代表油温合适。
3.炸千页豆腐是将豆腐表面的水分吸干再下油锅,这样不容易溅油。
4.鸡精不要过早的加入食材中要在出锅前几分钟加入少许这样能起到更好的提鲜效果。
5.豆瓣酱和麻辣香锅中都已经有较重的盐分,在后续的炒制过程中最好不要再放盐了。

干锅千页豆腐的做法步骤
  • 干锅千页豆腐步骤图1

    1锅中倒入较多的食用油,开小火将锅中烧热至油温合适时下入切好沥干的千叶豆腐煎炸,炸至豆腐两面金黄色微微发焦即可捞出装盘备用。

  • 干锅千页豆腐步骤图2

    2另起一油锅倒入食用油热锅,依次加入事先切好的姜末、郫县豆瓣酱、麻辣香锅调料、切成条的红椒、五花肉片、青椒、然后的千页豆腐翻炒。

  • 干锅千页豆腐步骤图3

    3在锅中的食材差不多全都炒熟时,出锅前几分钟加入少许的鸡精,再翻炒几下即可出锅装盘,这样一道色泽红艳又引人食欲大开的干锅千页豆腐就完成了,快一起来试着做一做吧。

营养密语

千页豆腐具有补气血的作用,还能生津润燥养护肠胃,由于虚火旺盛导致口臭的朋友或者非常适合病后体虚的朋友们食用哦。