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肉多饱满鲜香美滋滋 糟香蟹脚

苏州特色糟香蟹脚的做法_源于阳澄湖好吃流口水
时间:2018-04-14 09:05:21 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1327人做过这道菜
江南一带,美食中肯定少不了螃蟹的声影,尤其以苏州阳澄湖的大闸蟹最为出名,个头大,味道鲜香,口感倍棒,以蟹脚做出来的美味也是备受吃货们的青睐。作为当地的一道名菜,吸引了不少人的到来,比起其他地方的蟹脚,蟹肉更加的饱满,鲜香美味,再加上独特的烹饪工艺,酱汁的灌溉,使得它在人们心中奠定了夯实的美食标杆。是不是有很多人对此垂涎三尺了,感兴趣的可以看看下述为你们介绍的做法哦!【做饭网】
食材清单
  • 蟹脚 500克
  • 料酒 5克
  • 3克
  • 3克
  • 3克
  • 白糖 1克
  • 耗油 2克
  • 生抽 3克
小技巧

1.蟹脚一定要拍碎,不处理完全的话,味道难以浸入其中影响口感。
2.油炸的具体时长以看到炸至蟹脚表面金黄为止,更加的香脆爽口。
3.我们在炒的时候,翻炒蟹脚的时间不要过长,因为本身已经炸熟了。

糟香蟹脚的做法步骤
  • 糟香蟹脚步骤图1

    1蟹脚洗干净后,用刀的背部拍成两半,在锅中倒入较多的油,烧热后,将处理好的蟹脚倒入锅中,中火炸至金黄即可。

  • 糟香蟹脚步骤图2

    2葱姜蒜等作料洗好切好备用,将炸好的蟹脚捞出,过滤掉附带的热油备用。另起一锅,大火煸香葱姜蒜以及豆瓣酱,炒出香味。

  • 糟香蟹脚步骤图3

    3再加一点料酒和白糖,炒至融化,倒入炸好的蟹脚,稍稍翻炒片刻后,滴加少许的清水,再加入料酒、生抽和耗油,蒸煮5分钟即可出锅。

变化365

除了具有苏州风味的糟香蟹脚外,小编再为你们介绍几道不错的做法,例如《麻辣蟹脚》、《清蒸蟹脚》、《四川风味蟹脚》、《醉蟹钳》,都是不错的哦!