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酸酸甜甜勾人食欲 家常红烧茄子
时间：2018-04-14 09:05:21
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3924人做过这道菜
“采用红烧的烹调方法可以烹调出各式各样别具风味的美食，而在这其中浙菜红烧茄子便是一道经典的红烧菜。今天要教大家如何做出酸酸甜甜又引人食欲的红烧茄子，这样做出来的茄子酸甜适口又营养开胃，茄子和西红柿的完美融合，非常营养哦！【做饭网】”
食材清单
- 西红柿 200克
- 茄子 400克
- 青椒 40克
- 大蒜 适量
- 食盐 少许
小技巧
1.在切好的茄子块中撒入一些盐能够加速茄子的脱水，微微出水过后的茄子更能吸收佐料的鲜味，做出来的成品口感更好。
2.去籽：先将青椒横着对半切开再用刀挖去中间的青椒籽。
3.西红柿在表面划十字花刀用开水烫一下，更容易能去除西红柿的表皮，从而酸甜滋味也能挥发的更彻底。
4.直接用刀背直接把大蒜拍碎，这样更容易切出蒜末。
5.茄子表面一定要沥干水分再下入油锅中这样不会溅油。
家常红烧茄子的做法步骤
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1将茄子表面用清水清洗干净之后用滚刀法切成适当大小的茄子块放入盆里备用，再在盆中加入盐巴按摩茄子块使其微微出水。
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2尖青椒去掉尖椒和蒂部分，横着对半切开去籽，再将剩下的青椒切成适当大小的青椒片，西红柿洗净去蒂切成块，大蒜切末，切好的食材全部放入碗中。
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3锅中倒入油把锅烧热，加入蒜片煸炒一会儿至爆香，再加入已经出水的茄子开中火翻炒至茄子表面变软，依次加入青椒西红柿继续翻炒。
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4等待锅中的食材基本炒熟后再加入适量的食盐调味，翻炒几分钟后撒上蒜末翻炒均匀即可出锅装盘了，这样一道简单又营养美味的下饭小菜就完成了。
营养密语
西红柿中富含丰富的维c，因此经常食用西红柿能够减缓皮肤氧化的速度，有美容的效果哦。
