简单美味的蒜香蛤蜊油菜花蝴蝶面

1准备蛤蜊三百克，放入一口锅中，开火倒入五十毫升的清水，盖上锅盖焖煮两到三分钟，取出已开口的蛤蜊备用。

2取出一个筛网，在上面垫上一层纸巾，将锅中的蛤蜊汤汁过滤后备用，把开口蛤蜊的肉也全部取出来，加点橄榄油保持蛤蜊肉湿润，放一旁备用。

3取两瓣蒜头，染成蒜末；取一把油菜花，摘下油菜花头的花朵，将菜叶取下，茎部则斜切成段，菜叶切成入口大小，备用。

4取一口汤锅，加入清水煮滚，水滚后加入盐、蝴蝶面，略微搅拌避免底部粘锅，煮到九分熟即可捞出，拌入冷压初榨橄榄油备用。

5取一口锅放入橄榄油，小火爆香蒜末，加入菜茎炒软，炝入白酒，煮滚让酒气挥发，加入蛤蜊汤汁和蝴蝶面，收下汤汁加入煮面水，放入菜叶、蛤蜊、油菜花和辣椒末，拌炒后出锅，最后撒上帕玛森干酪。