1.判断油温的方法可以将筷子放入油锅中,有小泡则说明可以放虾了,油温若太高则会使虾表面金黄但里面却是生的;
2.加入番茄酱又加番茄,可以使颜色更鲜亮,又不至于酱味太重;【做饭网】
1首先处理鲜虾,将草虾剪去触须和脚,用刀割开下的后背或者用剪刀剪开,挑去虾线放一旁备用;将生姜、大蒜去皮切成末,红黄椒各一个切成条状,洋葱切丝,再将西红柿去蒂同样切成丝备用;
2开火在锅中倒入油,量多一些,待油热之后放入草虾过油炸制,变色即可倒出沥干;在锅中留一点油,放入番茄酱炒制,再放入番茄、洋葱翻炒,再放入姜末、蒜末、彩椒翻炒;
3加入少许清水和米酒、砂糖、盐翻炒,最后倒入炸好的虾摆好造型再煮一会,加入酱油调色,为了不破坏形状可以晃动锅子来使酱汁更均匀;
4取一个小碗将糯米粉和水以1:3的比例调制好倒入锅中勾芡,最后将大虾一只只取出摆盘,将酱汁倒在大虾上,撒上几颗葱花点缀。
鲜虾中含有丰富的蛋白质、镁等元素,佐以番茄、洋葱、彩椒,维生素、矿物质更不能少,好滋味配上好营养。