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咸香入味美滋滋 笋烧咸肉

淮扬家常笋烧咸肉的做法_肉嫩咸香拌饭的法宝
时间:2018-04-16 09:59:06 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1370人做过这道菜
谈到笋烧咸肉,大家想必都是吃过的,作为家常菜中的一种,春笋搭配上自己酿制的咸肉和咸菜,熬煮出来的汤汁可是非常的鲜香,很接地气,十分的可口下饭。它的做法比较的传统,也不需要特别的佐料东调制,西调制的,轻轻松松的就可以学会的,只需要把控住火候,美味的笋烧咸肉即可奉上,甚至在自家都会流传这么一句话,今天吃什么?那就吃咸肉吧!虽然是个笑话,但也足以证明它的举足轻重。想要快速学会这道菜的朋友,快来看看做法喽!【做饭网】
食材清单
  • 咸肉 200克
  • 咸菜 100克
  • 春笋 100克
  • 适量
  • 味精 3克
  • 胡椒粉 3克
  • 葱花 2克
小技巧

1.咸菜和咸肉事先都要进行浸泡,除去本身少许的咸味,不然会影响口感。
2.炒春笋的时候,出现稍稍焦黄的时候,就可以加其他食材了。
3.加入清水的量要适中,大约正好漫过食材就可以了。
4.由于都是较咸的食材,就不要再添加食盐啦。

笋烧咸肉的做法步骤
  • 笋烧咸肉步骤图1

    1将笋和咸菜稍稍冲洗一遍切成块状备用,咸肉放在碗中浸泡片刻,取出后切成块状,在锅中倒入油,倒入咸肉煸炒出香味。

  • 笋烧咸肉步骤图2

    2保持大火,沥干笋表面的水分再倒入锅中,炒至微微变色,有些许焦黄,再将切好的咸菜块倒入其中,翻炒片刻后,倒入水淹没食材。

  • 笋烧咸肉步骤图3

    3稍稍搅拌片刻后,盖上锅盖,大火煮开后,转小火慢炖40分钟。在出锅前撒点少许的味精、胡椒粉以及葱花提味即可。

变化365

除了好吃的笋烧咸肉,还有着《干煸咸肉》、《萝卜咸肉汤》、《清蒸咸肉》、《鸡蛋炒咸肉》,这些都是简单操作,并且口感一流的哦!