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蛋黄肉松青团 不一样的青团又香又糯

浙菜舌尖上的蛋黄肉松青团怎么做_味道简单做法传统
时间:2018-04-21 09:07:11 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1481人做过这道菜
青团作为在江浙一带传统的小吃,尤其是在清明节的时候食用,是用艾草加上糯米合在一起制作而成,口味咸甜,小巧润口,很受当地人的喜爱,其实青团一般以甜的口味很多,很少有咸味的青团,今天就教大家做简单的蛋黄肉松青团做法,青团的做法也是简单,食材也不多,是很容易上手的甜点,出去踏青的时候或者游湖的时候可以带上食用,一起来看看吧。
食材清单
  • 咸蛋黄 5个
  • 肉松 80克
  • 糯米粉 100克
  • 粘米粉 15克
  • 澄粉 20克
  • 艾草粉 6克
  • 猪油 少许
  • 花生油 少许
小技巧

1.在捏青团的时候有点粘稠,可以带上一次性手套或者在手上抹点油在包青团。【做饭网】
2.青团可以包咸的也可以包甜的,比如红豆馅料或者豆馅料都可以,随自己喜欢。

蛋黄肉松青团的做法步骤
  • 蛋黄肉松青团步骤图1

    1先把糯米粉、粘米粉、澄粉倒入到大容器里面,艾草粉放到小容器里面,加入开水用筷子搅匀,把调好的艾草浆倒入到三种面粉里,放入猪油搅匀,是面粉很好的上色,再用手揉成面团。

  • 蛋黄肉松青团步骤图2

    2蛋黄放入到碗里上锅蒸熟,蒸好的蛋黄用勺子碾压成泥状,锅里的放入花生油,油热时候将蛋黄泥放入到锅里翻炒,再把肉松放进去翻炒,让蛋黄和肉松充分的混合在一起。

  • 蛋黄肉松青团步骤图3

    3把面团揉成长条状,用刀切成小段的剂子,将每个小剂子搓圆后压扁,包入蛋黄肉松馅,馅料放好以后揉成圆团,依次类推,用刷子将每个青团都刷上一层油,放到蒸锅里蒸上30分钟就可以了。

变化365

除了蛋黄肉松这个口味,青团还可以制作《豆沙青团》、《笋青团》、《肉丝青团》等,都是挺不错的。