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酥香绵软淮扬的味道 红枣蛋糕
时间：2018-04-16 09:59:06
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3845人做过这道菜
“红枣糕是淮扬地区非常有名的糕点，口感酥香，嫩滑爽口，不同于其他糕点，它还有着独特的甜腻感觉，浓郁的鸡蛋香，绵软的质感，是很多人所喜欢。来到扬州地区，除了欣赏二十四桥明月夜，品一口香茶，再来一口香喷喷的红枣糕，绝对是意境十足，很是享受哦。除了美味好吃，它的做法也是蛮简单的，除了做蛋糕的食材外，也就添加一道红枣，步骤也很是传统，很容易上手的。想要尝上扬州风味的枣糕吗？快来瞧瞧喽。”
食材清单
- 红枣 100克
- 鸡蛋 4个
- 低粉 180克
- 泡打粉 10克
- 小苏打 5克
- 玉米油 50克
- 白糖 60克
- 芝麻 3克
小技巧
1.红枣的枣核要除去，增加口感的同时还能便于后续的加工处理。
2.低粉、泡打粉要多次过筛，除去大颗粒，保证烘烤出来的糕点更加绵软。
3.在烘烤的时候，我们可以用硅油盖住面糊，以防颜色过重。【做饭网】
红枣蛋糕的做法步骤
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1在锅中倒入水，除去红枣里面的枣核，一并倒入其中，开大火煮到红枣有一点黏黏糊糊的状态就可以捞出来，加入白糖，搅拌完全。
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2先再另外一个碗中打入鸡蛋，打散均匀，倒入红枣泥，打发至有泡沫即可。将低粉、泡发粉、小苏打混合后过筛几次，加点玉米油搅拌至均匀。
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3倒入玉米油，混合均匀，在烤盘上铺上一层油纸，倒好面糊，铺好铺平后，撒好芝麻，放入温度为170度左右的烤箱，半小时后就可以享用啦。
变化365
除了淮扬特色的红枣糕之外，下面小编就再为你们普及几道美味，同样的好吃哦！例如《海绵蛋糕》、《牛奶芝士蛋糕》、《草莓蛋糕》、《蔬果蛋糕》。
