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烤猪蹄 肉质软嫩超好吃

正宗湘菜烤猪蹄的家常做法_肉质软嫩超好吃
时间:2018-04-20 08:50:54 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1677人做过这道菜
猪蹄是每个人都喜欢的美食,不管是酱的、煮的、烤的,都十分的好吃,小编最喜欢的还是烤猪蹄,做出来的香味特别的浓郁,爱吃的不得了,并且做起来也简单,你绝对看一遍就能明白,接下来就请看一看这道烤猪蹄的家常做法,保准你吃了还想吃。【做饭网】
食材清单
  • 猪蹄 1个
  • 料酒 适量
  • 八角 少许
  • 藿香叶 少许
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 植物油 适量
  • 生姜 少许
  • 豆腐乳 适量
小技巧

等锅里的清水沸腾之后,需要投放猪蹄块的时候,一定要沥干水分,不然会把热水爆出来,所以要小心。

烤猪蹄的做法步骤
  • 烤猪蹄步骤图1

    1首先把猪蹄在水龙头下冲洗干净,沥干水分后用刀切成块状,不能太大,不然无法很好的入味。

  • 烤猪蹄步骤图2

    2在炒锅里倒入清水,转到中火将锅里的水煮开,生姜去皮用刀切成片状放入锅里,再倒入料酒搅拌均匀,再放入猪蹄块进行焯制,之后捞出来。

  • 烤猪蹄步骤图3

    3把猪蹄块取出来之后放入冷水中冷却下,之后沥干水分后放入干净的炒锅里,再添加植物油、八角、香叶、桂皮炒制出香味。

  • 烤猪蹄步骤图4

    4再加入酱油、老抽、料酒、豆腐乳、冰糖和清水进行煮制,等锅里的汤汁沸腾之后倒入高压锅里进行压制,大约20分钟后再倒入锅里进行收汁。

  • 烤猪蹄步骤图5

    5准备一下空气炸锅,开启预热模式,等预热好之后放入猪蹄进行烤制,大约11分钟,之后盛入盘中,添加提前烤好花生、椒盐、孜然粉搅拌均匀,这样就可以食用了。

变化365

猪蹄的做法有很多,每一种小编都十分的喜欢,比如《酱猪蹄》、《卤猪蹄》、《猪蹄莲藕汤》等,尝一口你就知道美味了。