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绝对外酥里嫩的椒盐鱼片

浙菜香脆椒盐鱼片的做法_一道让你唇齿留香的小菜
时间:2018-04-16 15:07:38 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1926人做过这道菜
在我们日常生活中,很多人都非常喜欢吃肉,尤其是红肉,诸如猪肉、牛肉之类的,其实处于健康考虑,我们更应该多吃一些白肉,如鸭肉、鱼肉之类的。今天我们要做的就是一道以鱼片为材料的菜品,通过炸制使其外酥里嫩,口感相当地赞呢,话不多说,让我们一起做起来吧。【做饭网】
食材清单
  • 鱼片 450克
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 米酒 适量
  • 蛋清 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 姜末 适量
  • 鸟眼辣椒 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 适量
小技巧

1、 炸鱼片的时候一定记得把鱼片一片一片放入喔,切忌整盘倒下,容易粘连在一起,影响美观和口感呢。
2、 鱼片一定要分两次炸喔,这样口感更好呢。

椒盐鱼片的做法步骤
  • 椒盐鱼片步骤图1

    1首先准备好四百五十克鱼片,放入碗中,之后加入二分之一茶匙的盐,二分之一茶匙的白胡椒粉和一汤匙的米酒,搅拌均匀,腌制五分钟。

  • 椒盐鱼片步骤图2

    2在鱼片中倒入一个鸡蛋的蛋清,用勺子搅拌均匀,再倒入二汤匙的玉米淀粉,搅拌均匀,放一边备用。

  • 椒盐鱼片步骤图3

    3接着取一口锅,倒入油,油热后,将腌制好的鱼片一片一片地放入油锅当中,炸制金黄色,捞出后,再炸上一分钟,捞出备用。

  • 椒盐鱼片步骤图4

    4锅中放入少量的食用油,加入一汤匙蒜蓉,一茶匙姜末,四根鸟眼辣椒切碎,一起炒香,放入二分之一茶匙的糖,三分之一茶匙的盐和三分之一茶匙的白胡椒粉,一起炒香。

  • 椒盐鱼片步骤图5

    5放入炸好的鱼片进行翻炒,期间再加入二分之一汤匙的米酒,继续翻炒一下,撒点葱花,就可以出锅装盘啦。

营养密语

鱼肉富含不饱和脂肪酸,多吃鱼肉有助于延年益寿呢。