白芸豆一定要提前一天浸泡好喔,不然影响口感。
1首先把白芸豆泡水过夜,再去皮用高压锅加水煮上三十分钟,完成后就变成五百克白芸豆泥了,盛入碗中备用。
2把五百克白芸豆泥放入一口锅中,放入白糖拌匀,再加入四十克的油,开火进行翻炒,盛入碗中,加入果酱拌匀等待使用。
3把紫薯放入蒸锅蒸熟,用风扇晾凉以后剥皮切块放入搅拌机中,加入炼乳,搅成泥就好。
4取一个碗,加入一百克水晶粉,再加入一百克水,搅拌均匀,在锅中放入三百克高麦芽糖浆,加入一百克水,小火加热并搅拌。
5把加水的水晶粉倒入,进行搅拌, 出锅装盘,再放入蒸锅中,隔水蒸三十分钟,放一边。
6准备若干张粽叶,取出准备好的馅料,取一点蒸熟的水晶粉,把馅包裹在里面,捏成球状,再用粽叶包裹起来,放入冰箱冷藏四个小时左右就可以食用啦。
我觉得这个水晶粽其实更多的是像一种甜品了,吃甜食有助于心情好喔。