1、鹅肉用开水焯一遍是为了去掉它自身的腥味,如果腥味过多,在焯的过程中锅内可放入适量的料酒或者姜片,有助于更好的去腥。
2、卤料超市就有卖的,里面有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。
3、卤好鹅肉之后不要着急出锅,让其自然冷却的过程中会更加的入味。【做饭网】
1取大鹅的脖子、翅膀和撑的部位放进锅内,倒入清水烧开锅焯一遍捞出来装盘备用。
2锅内倒入清水,放入备好的卤料,、食盐、酱油大火烧开锅,放进焯后的鹅的四肢和脖子,接着加入红糖大火继续烧开。大火烧开之后转为中火焖上60分钟,关火让卤味晾凉自然的入味。
3此时另取一个碗,倒入香油、耗油、生抽、麻辣汁搅拌均匀形成蘸料。卤味晾凉后取出来摆盘,搭配上调好的蘸料就可以美美的享用了。
1、鹅肉特别适合体质虚弱、气血两亏、营养不良的人群食用,因为它的滋补作用比较大;
2、此外它还能够生津止咳、润肺暖胃;
3、它简直是患有糖尿病的人群的福音,一方面可以滋补身体,一方面又不用担心血糖血脂会上升,多么一举两得。