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让你的味蕾舞动起来 卤鹅肉

正宗粤菜卤鹅肉的做法_香滑入味的地方风味美食
时间:2018-04-17 08:55:17 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1549人做过这道菜
卤鹅肉是广东地区比较传统的一道美食,无论是祭祀还是平时饮食,家家户户都必不可少制作这道美食。卤鹅肉肉质非常的鲜嫩,但是却肥而不腻,关键是还具有香滑入口的特点,这样的美食谁会不爱呢。今天我就要给大家介绍这道地方风味美食的家常做法,大爱鹅肉的朋友们马上get起来吧。
食材清单
  • 鹅肉 800克
  • 10克
  • 红糖 50克
  • 清水 适量
  • 酱油 10克
  • 卤料 1个
  • 香油 少许
  • 耗油 少许
  • 生抽 少许
  • 麻辣汁 少许
小技巧

1、鹅肉用开水焯一遍是为了去掉它自身的腥味,如果腥味过多,在焯的过程中锅内可放入适量的料酒或者姜片,有助于更好的去腥。
2、卤料超市就有卖的,里面有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。
3、卤好鹅肉之后不要着急出锅,让其自然冷却的过程中会更加的入味。【做饭网】

卤鹅肉的做法步骤
  • 卤鹅肉步骤图1

    1取大鹅的脖子、翅膀和撑的部位放进锅内,倒入清水烧开锅焯一遍捞出来装盘备用。

  • 卤鹅肉步骤图2

    2锅内倒入清水,放入备好的卤料,、食盐、酱油大火烧开锅,放进焯后的鹅的四肢和脖子,接着加入红糖大火继续烧开。大火烧开之后转为中火焖上60分钟,关火让卤味晾凉自然的入味。

  • 卤鹅肉步骤图3

    3此时另取一个碗,倒入香油、耗油、生抽、麻辣汁搅拌均匀形成蘸料。卤味晾凉后取出来摆盘,搭配上调好的蘸料就可以美美的享用了。

营养密语

1、鹅肉特别适合体质虚弱、气血两亏、营养不良的人群食用,因为它的滋补作用比较大;
2、此外它还能够生津止咳、润肺暖胃;
3、它简直是患有糖尿病的人群的福音,一方面可以滋补身体,一方面又不用担心血糖血脂会上升,多么一举两得。