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烂漫爱情的味道 马卡龙

正宗马卡龙的做法_瞬间可以撬动你的少女心
时间:2018-04-17 08:55:17 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2470人做过这道菜
一说到马卡龙,很多人都以为它是来自法国的甜点,殊不知它是一款正宗的意大利美食。春天来临了,阳光明媚的下午,吃着五彩缤纷的马卡龙,配上一杯下午茶,光是想象一下都很惬意。今天就我要给大家介绍一下在家如何制作马卡龙,喜欢的朋友收藏起来吧。
食材清单
  • 杏仁粉 50克
  • 糖粉 70克
  • 鸡蛋清 20克
  • 70个
  • 230克
  • 蛋白 115克
  • 色粉 适量
小技巧

1、制作马卡龙的食材都需要是新鲜的,放久的食材会严重影响马卡龙最后的光泽。
2、震动烤盘是为了去掉气泡,以免烤制出来的马卡龙表面有坑洼。
3、马卡龙一定要晾干,直到不沾手了再放进烤箱中,以免裂开。【做饭网】

马卡龙的做法步骤
  • 马卡龙步骤图1

    1将杏仁粉和糖粉混合在一起搅拌均匀,加入蛋白和些许的色素搅拌至完全融合没有颗粒。

  • 马卡龙步骤图2

    2接着在奶锅中放入糖粉、加水混合在一起并且加热至118度,形成糖浆就可以了。

  • 马卡龙步骤图3

    3此时把蛋白加入糖粉混合打发至发泡,再将糖浆倒入蛋白中高速打发至硬性发泡就好。

  • 马卡龙步骤图4

    4把混合好的面糊加入杏仁面糊中,用刮刀按压搅拌至完全融合,直到面糊呈现光泽发亮为止。

  • 马卡龙步骤图5

    5将面糊装进裱花袋中,均匀的在铺好硅胶垫的烤盘上挤出一个个大约3厘米大的圆饼,挤好之后轻轻震动烤盘放在通风处晾干。

  • 马卡龙步骤图6

    6事先预热烤箱150度,当蛋糕皮不沾手的时候把烤盘放进烤箱中烤制20分钟。烤好之后取出来晾凉夹馅,漂亮的马卡龙就制作好了。

营养密语

马卡龙是一款甜食,含有大量的热量和碳水化合物,它具有很好的延缓衰老和增加体重的作用,所以增肥的朋友可以食用。但是高血脂、高血糖、过于肥胖的朋友要忌食。