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清香爽口的扁豆炒肉

正宗东北菜扁豆角的做法_回味传统菜肴
时间:2018-04-18 08:57:41 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1528人做过这道菜
今天为大家推荐一款家常炒菜,那就是东北菜扁豆炒肉。记得小时候家里有院子,每当夏天到来的时候满院子的扁豆角,用来炒菜、炖菜或者晾晒成丝都非常合适,尤其是搭配猪肉炒菜,特别下饭。所以今天就将扁豆炒肉的制作方法分享给大家,我觉得这道菜就是要品尝扁豆角特殊的味道,所以添加的调料较少,这样能够最大限度的还原食材的口感,而且对身体也有很多好处,还等什么,一起开始今天的美食之旅吧。
食材清单
  • 扁豆角 200克
  • 猪肉 100克
  • 5克
  • 料酒 5克
  • 大蒜 3克
  • 淀粉 5克
  • 食用油 3克
小技巧

1.豆角不怕多炒一会,首先豆角不容易炒老,而且如果是没有炒熟的豆角是有毒的,所以一定要多炒一会。
2.挑选豆角的时候要挑表面光滑的,不要挑选干瘪或者布满花纹的豆角,这样的豆角吃起来口感很柴。【做饭网】

扁豆炒肉的做法步骤
  • 扁豆炒肉步骤图1

    1将扁豆用清水冲洗干净后掐掉头和尾,摘除豆角的茎部,青椒、大蒜洗净后切碎。

  • 扁豆炒肉步骤图2

    2猪肉切丝,加入淀粉、料酒、食盐抓匀后腌制20分钟,随后锅内倒入食用油,油温热后将猪肉下锅焯熟后盛出。

  • 扁豆炒肉步骤图3

    3锅内的油继续用,将蒜末下锅煸香,然后下豆角,翻炒3分钟左右,待豆角色泽变得更绿后下猪肉继续翻炒10分钟,撒食盐搅拌均匀即可食用。

营养密语

1.扁豆角中氮磷钾等微量元素的含量都很高,同时含有丰富的维生素,而且经过研究表明,经常食用豆角可以降低胆固醇,起到预防血栓的作用。
2.猪肉润肺止咳,对于肝火较旺有一定的改善作用。