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贵妇甜品味蕾享受 巧克力马卡龙

正宗法式巧克力马卡龙的做法_令人无法抗拒的法式点心香甜诱惑
时间:2018-04-18 08:57:41 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 2523人做过这道菜
马卡龙,是一款法式甜点,相信说起马卡龙应该很多人都知道。马卡龙甜点的外形非常的好看,同时它的口感也是很丰富。外壳是软中带酥,里面又是柔软的馅料,入口香甜。都说,想用马卡龙甜点会给人带来甜蜜感和幸福感。因此,今天小编要给大家介绍的就是一款巧克力马卡龙,想学的朋友都一起来看看吧。
食材清单
  • 杏仁粉 50克
  • 可可粉 10克
  • 黑巧克力 50克
  • 蛋清 40克
  • 糖粉 100克
  • 淡奶油 20克
小技巧

1.制作马卡龙的杏仁粉一定要磨过用筛子筛一遍,越细腻的粉质做出来的马卡龙越好。
2.一定要使用糖粉,不能用细砂糖或者绵白糖等,不然马卡龙的周围不会出现裙边。
3.将巧克力融化后加入淡奶油,这样融化了的巧克力不会凝固。【做饭网】

巧克力马卡龙的做法步骤
  • 巧克力马卡龙步骤图1

    1首先要准备好这次制作巧克力马卡龙的材料,主要有杏仁粉、糖粉、可可粉、黑巧克力、鸡蛋等主材。

  • 巧克力马卡龙步骤图2

    2接着把准备好的杏仁粉先冷冻一下,再把它用筛子筛一遍,筛好后与糖粉、可可粉等主料混合一起均匀。

  • 巧克力马卡龙步骤图3

    3再把已经混合均匀的主料全部放入准备好的料理机里面,用料理机打磨,大概一两分钟左右,打磨好之后再用筛子筛一遍。

  • 巧克力马卡龙步骤图4

    4之后拿出一个无水无油的干净容器,往里面加入蛋清,用打蛋器把蛋清打发,分三四次把四十克左右的糖分慢慢放进去。

  • 巧克力马卡龙步骤图5

    5接着将之前搅拌均匀的主料粉分数次倒入打发好的蛋清内,一遍倒进去一边搅拌,一直搅拌到有光泽,将搅拌好的糊放入裱花袋里。

  • 巧克力马卡龙步骤图6

    6我们将搅拌好的杏仁糊用裱花袋慢慢的挤到马卡龙硅胶垫上,挤的时候不要完全挤满,需要在周围留出一个小圈。

  • 巧克力马卡龙步骤图7

    7将模具全都挤好后,就可以把它们放入烤箱内了,开风机烤十分钟做偶有,洁皮之后就可以取出来了。在下层垫上一个空的烤盘,再烤五分钟会左右出现裙边,出现裙边后再烤十分钟左右。

  • 巧克力马卡龙步骤图8

    8杏仁糊在烤箱内烤的时候就可以顺带去巧克力馅料了,将黑巧克力放在小盆内隔水融化,往里面加入淡奶油,将它们搅拌均匀。

  • 巧克力马卡龙步骤图9

    9之后把烤好的马卡龙拿出来,放在一边晾凉后就可以直接取下来,把搅拌好的巧克力馅放在马卡龙上面,再用另外一片盖上,这样一个巧克力马卡龙就做好了。

营养密语

除了这款巧克力马卡龙之外,还有其他许多做法,比如说《彩绘马卡龙》、《玫瑰马卡龙》、《杏仁马卡龙》、《裂口马卡龙》、《樱花马卡龙》等。