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手擀面 手工面更劲道

正宗东北菜手擀面在家里怎么做_手工面更劲道怎么做都好吃
时间:2018-04-18 08:57:41 厨师:柠檬水 出处:做饭网 1923人做过这道菜
作为一个南方人,我对面食却有一种特别的热爱,不仅喜欢吃馒头,还喜欢吃面,不过不是超市那种有包装的,没有嚼劲。我更喜欢吃手工面,不论是炒的还是汤面,都很喜欢。今天给大家分享一下我自己做手工面的小窍门,这样做的手擀面味道更好哦!【做饭网】
食材清单
  • 中筋面粉 500克
  • 少许
小技巧

1、在和面的时候,用温水一点一点地加入面粉,面团会揉得更好,最后制作的面条口感也会更好呢!
2、在擀面皮的时候,皮要擀得薄一些、均匀一些,而且为了防止面皮叠起来会粘住,一定要时不时抹一些面粉,让面皮稍微隔离开来哦!
3、由于面粉最开始就加入了一些盐,最后做炒面或者汤面的时候就要加少一些的盐,不然就太咸了。

手擀面的做法步骤
  • 手擀面步骤图1

    1首先准备好和面的大碗,在里面加入500g面粉,再加入一点盐,搅拌均匀一点一点地加入温水,先将面糊搅成絮状,再慢慢加水揉搓。

  • 手擀面步骤图2

    2要把面团揉搓成光滑的面团,用擀面杖将面团擀成薄的片状,撒一些面粉,为了防止它粘在一起,把它的两面往里面叠起来,接着继续擀面,把它擀得长一些,时不时加一些面粉。

  • 手擀面步骤图3

    3最后把擀好的面皮一层层地叠起来,一层向前一层向后这样叠,用刀切成条状,都切好后,把它翻开来,面条就完成了,可以加肉炒着吃,也可以把它做成汤面,很有嚼劲,味道特别不错呦,还不试试?

变化365

自己能做手工面其实还有很多的,比如《菠菜手擀面》、《蝴蝶面》、《面疙瘩》等,还有《摔面》,不过这个是有点难度的,一般的做前面几种就可以了。